Maccheroni con ragù. Auguri!

E' la mattina di Natale, l’albero ed il presepe sono illuminati, il tepore di casa mia è allietato dal profumo di spezie dei buccellati preparati la sera prima ed io mi godo un relax tanto atteso… prima di tornare in cucina a preparare il pranzo di oggi, relax anche quello…! Se la vigilia è rigorosamente di magro, il pranzo natalizio è carnivoro per tradizione. Quest’anno in famiglia abbiamo deciso per un piatto unico, preceduto da tanti sfiziosi antipasti e seguito dagli immancabili dolci… :) E allora che maccheroni siano! Conditi rigorosamente con ragù, non proprio bolognese e non tradizionalmente siciliano… ;)

Buonissimo Natale!

Chi ben comincia… se la colazione è il momento più importante (e godurioso) della giornata questa regola vale a maggior ragione la vigilia di Natale! Ecco allora la mia idea per la colazione, biscotti di pan di zenzero, quest’anno di forme nuove, grazie a nuovi tagliabiscotti… ;-) Coinvolgete la famiglia nella preparazione e condividerli avrà un sapore migliore! Auguri!

Bosco di alberelli di Natale

Natale in casa mia è sempre stato sinonimo di tradizione, anche a tavola. Da sempre lo stesso menu, preparato e gustato con gioia perché sinonimo di festa e consumato solo una volta all’anno. Ogni tanto, però, qualche digressione sul tema ci sta…! Così mi sono inventata questi alberelli di Natale, classici nella forma (un semplice grissino avvolto da una fetta di prosciutto crudo) ma con una golosa sorpresa alla base, una morbida focaccia ripiena di taleggio e nocciole. Buone feste!

Torta per il tuo compleanno con ricotta, cioccolato fondente ed amarene Fabbri

Tre ingredienti che adoro…ma stavolta questa torta preparata col cuore non è per me! ;) Bensì per festeggiare un compleanno speciale, quello della mia sorellina! In realtà il dolce preferito di chi compie gli anni è la torta “foresta nera” (in perfetto stile austroungarico per rivendicare le sue origini nordiche…) e questa ne è una rivisitazione a modo mio, quindi mediterranea con la sostituzione della ricotta al posto della panna… ;-) Ah, dimenticavo… la forma a cuore l’ho scelta io ma le stelle sono tutte sue…!!! :-) Buon compleanno!

Mini ciambelle salate con coppa di suino nero e provola dei Nebrodi, pesto di cicoria selvatica e mandorle

Oggi iniziano le festività natalizie ed anche i primi scambi di auguri! Da sempre golosa di stuzzicherie salate ho preparato queste mini ciambelle da servire su piccole alzatine per un aperitivo con gli amici. La sorpresa è nel sostanzioso ripieno, arricchito con coppa di suino nero e provola dei Nebrodi, cicoria selvatica dall’aroma piacevolmente pungente e granella di mandorle per un effetto crunch sempre molto piacevole! Salute! 

te con coppa di suino nero dei Nebrodi, cicoria e mandorle

Cotognata per le Feste!

Inizia il mese che dovrebbe significare festa, relax, famiglia e condivisione! Purtroppo non sempre ciò corrisponde alla realtà e soprattutto per me questo è un periodo in cui molte cose non vanno per il verso giusto… Per fortuna c’è la cucina a tirarmi su! J Se come me amate creare regali “home made” per Natale eccovi un’idea golosa per fare felici i vostri amici: cotognata ma in versione natalizia. Procuratevi dei tagliabiscotti delle forme preferite e create simpatici soggetti a tema. Un pacchetto di carta trasparente ed un bel fiocco saranno il tocco finale della vostra cotognata per le Feste!

Zuppa di broccoli e ceci con trecce di Gragnano

Adoro i legumi, ed i ceci in particolare sono un mio punto debole! Oltre ad essere un’ottima ed alternativa fonte proteica sono poveri di grassi e ricchi di fibre e di tanti sali minerali. Ogni settimana cerco di consumare almeno due pasti a base di legumi ed uno di questi deve essere una zuppa, calda e leggera e corroborante al tempo stesso :-) In questa ricetta ho abbinato i ceci ai broccoli, insieme a tutte le altre crocifere un vero toccasana in inverno, e ad una pasta di Gragnano, formato trecce, perfetto nelle zuppe!

Cupcake senza glutine alla zucca, zenzero e mandorle con cuore di fondente

Zucca! È la sua stagione ed allora eccomi alle prese con tante ricette che la vedono protagonista: al forno, al vapore, nel risotto, in agrodolce, nel ripieno dei tortelli e, perché no, anche nei dolci! Tra l’altro è tra gli ortaggi meno calorici (appena 18 kcal per etto) e ricca di caroteni e pro-vitamina A, fosforo, ferro, magnesio e potassio. Per questi cupcake oltre alla zucca ho usato farina di riso, priva di glutine e dal sapore dolce e delicato, mandorle a lamelle in superficie e dal momento che “mai senza cioccolato”… ;-) un cuore di irresistibile fondente.

Spätzle senza uova allo zafferano con porri e prosciutto crudo

Nella mia cucina invasa da attrezzi di tutti i tipi ho rinvenuto per caso l’utensile per preparare questi gnocchetti di origine tedesca, la spätzlehobel: si tratta di una specie di grattugia sulla quale scorre un contenitore da riempire con l’impasto.  Quasi non mi ricordavo più di averla… ed in effetti l’acquisto è stato opera di mia sorella, patita di tutto ciò che è “nordico”… :) Il termine spätzle deriva dal dialetto svevo che significa passerotti ed indica questi piccoli gnocchetti di forma irregolare a base di farina, uova e acqua. Dopo diverse resistenze ho ceduto e ci siamo cimentate in questa preparazione. Devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente anche se ho voluto personalizzare, come sempre ;) , l’impasto con un tocco mediterraneo che si sposava alla perfezione con il condimento: zafferano (nell’impasto), porri e crudo. E, ancora una volta, pasta fresca senza uova… Mahlzeit!

Crostata con pere, mandorle, cioccolato fondente e cannella

Siamo in pieno autunno ed ho voglia di sapori caldi e di forno acceso… Oggi mi dedico ad una preparazione dolce, una profumatissima crostata che sa di bosco, di pausa dopo lunghe passeggiate nella nebbia, di coccole… Il connubio tra pere e cioccolato è perfetto e stra-collaudato, l’aggiunta di mandorle gli conferisce una croccante nota rustica e la spolverata di cannella è il tocco finale per un pomeriggio in golosa compagnia… ;)

Hamburger homemade

Poca ma buona: è la carne presente sulla mia tavola. Che sia di bovino, suino, ovino o pollame (non mangio coniglio e cavallo) non transigo sulla qualità e sulla provenienza e, per quanto riguarda la frequenza, non più di due/tre volte a settimana. Edotte valutazioni da parte di medici specialisti confermano che non sia il caso di allarmarsi per la recente notizia secondo la quale l’OMS avrebbe raccomandato la limitazione di carni rosse e lavorate perché a rischio cancerogeno. L’invito, come sempre, è quello di tornare alla dieta mediterranea: frutta e verdura, olio extra vergine di oliva, cereali, legumi, pesce, latticini, uova e naturalmente e nelle giuste quantità anche carne. Oggi mi concedo un pranzo a base di hamburger di qualità: carne di razza piemontese, verdure fresche, pane fatto in casa ed un filo di olio extra vergine di oliva. 

Gufolloween (Biscotti a forma di gufo per Halloween)

Festa di Halloween! Avendo trascorso un periodo della mia vita (piacevolissimo ed indimenticabile…) nei paesi anglosassoni non posso non ricordare questa ricorrenza con divertimento! E così anche se oggi mi trovo ad Expo per la giornata di chiusura, ho trovato il tempo di preparare questi buffi biscotti a forma di gufo! Ancora biscotti…eh si…! Vi do tre buone ragioni per amarli: sono veloci da preparare, potete personalizzarli come volete e piacciono davvero a tutti! Buona festa, ovunque siate… ;-)

Di chi sono queste impronte…?!

Adoro divertirmi in cucina! A volte anche stravolgendo le regole… ;) Perché se è vero che la cucina è metodo, precisione e rigore, non si può prescindere da una saggia dose di immaginazione e creatività! È la parte ludica ed ironica di me che preferisco! Oggi è l’onomastico del mio cucciolo ed inaspettatamente stasera festeggiamo insieme… ;-)  Nonostante il poco tempo a disposizione sono riuscita a preparare una piccola cenetta con alcuni dei suoi piatti preferiti e per dolce una piccola sorpresa per il mio cucciolo… cosa di più azzeccato se non delle impronte-biscotto?! ;-) Base di frolla al cioccolato fondente, marmellata all’arancia amara all’interno e frutta secca. Auguri si-MIO-na!;)

Gattò di patate senza uova e senza burro con spinaci, provola e prosciutto cotto

Il termine esatto sarebbe gateau in francese ma io preferisco scriverlo come si pronuncia, con quella doppia “t” e la “o” piena che fa presagire la ricchezza del ripieno… La mia versione però è veloce e leggera, dal momento che non utilizzo nè uova nè burro nell’impasto di patate ed all’interno metto sempre qualche verdura in base alla stagione: piselli in primavera, melanzane in estate, spinaci o broccoli in autunno. L’aggiunta di formaggio e salumi lo rendono un piatto unico, versatile anche come lunch box... ;) Anche la parte esterna, però, merita attenzione, un gattò senza una crosticina croccante non avrebbe la stessa bontà…! Il trucco? Utilizzate pangrattato ottenuto da pane di semola di grano duro. 

Gnocchi verdi di semolino

È proprio vero…le cose più semplici spesso sono anche le migliori! Gli gnocchi di semolino sono uno dei tanti piatti che fanno festa con poco! Per renderli diversi basta aggiungere del condimento che gli dia un colore diverso, pomodoro, zucca o spinaci come nella mia ricetta. Conditeli con ottimo burro fuso e tanto parmigiano reggiano grattugiato e, se volete, preparateli in anticipo, godetevi la giornata, ed infornate venti minuti prima di andare in tavola!

Biscotti per festeggiare!

Felicità è… avere qualcuno che prepara dei biscotti per te! Che sensazione impagabile aprire la porta di casa ed essere travolti dall’aroma di biscotti appena sfornati… e quale regalo più bello se non condividere questo dolce pensiero…?! Sarò mielosa ma mi sciolgo davvero quando qualcuno cucina per me, fosse anche un uovo al tegamino… Per il mio onomastico ho avuto questa golosa sorpresa, insieme a tante altre naturalmente… :) Oggi è il mio onomastico e non posso non festeggiarlo con cose buonissime!!!