Ravioli dolci di ricotta

Ho dedicato questo mese al lato più dolce della cucina e per chiudere in bellezza oggi vi propongo una ricetta tipica siciliana, dei ravioli di pasta lievitata con all'interno una crema morbida e profumatissima di ricotta, da consumare previa, obbligatoria, frittura. Già, perché ne esistono diverse versioni, anche al forno per renderli più leggeri, ma vi assicuro che l’abbinamento fritto fuori – morbido dentro non ha paragoni! 

La ricetta che vi propongo è molto semplice, con un impasto privo di uova e una crema di ricotta che è un classico molto versatile nella pasticceria siciliana. Dimenticavo, se le cercate in qualche pasticceria dell’Isola, in molte località sono conosciute come cassatelle o raviole ma una volta preparate in casa, difficilmente rinuncerete a replicare questa ricetta!

Mascherine di Carnevale

Chiacchiere, bomboloni, castagnole, frittelle e l’elenco potrebbe continuare all’infinito… tanti sono i dolci tipici del Carnevale! Chi in questi giorni non si è cimentato nella preparazione o per lo meno nell’assaggio di una di queste tante prelibatezze? 

Certo, niente è più delizioso del fritto ma può essere anche molto indigesto e allora io ho preferito dedicarmi ad una preparazione più leggera ma altrettanto golosa e che farà di sicuro felici i bimbi di casa! Potete cimentarvi con loro in questa ricetta facilissima per trascorrere un po’ di tempo divertendovi insieme 😆

Tris di muffin per S. Valentino

Con un muffin non sbagli mai! E allora soffici e golosi muffin anche per la festa più romantica dell’anno. Squisiti tuffati in un cremoso cappuccino a colazione, deliziosi a merenda ed irrinunciabile ghiottoneria dopo cena. 

L’unico dubbio che avevo era scegliere tra le infinite ricette, tutte golosissime, in cui possono essere declinati questi meravigliosi dolcetti. E allora, invece di una, ho deciso di preparare tre varianti con i classici abbinamenti da pasticceria, tutte buonissime: la prima con ricotta, pere e cioccolato, a seguire yogurt alla vaniglia, mele e nocciole e per finire pistacchio e banana. Non avete che l’imbarazzo della scelta. E voi quale preferite?

Cestini di crema pasticcera e fragoline di bosco e biscotti rosa

 

Amo finire ciascun pasto in dolcezza, con una coccola finale prima di un buon caffè. E nel mio menu di capodanno non poteva mancare un dessert in linea con le altre portate, e quindi in rosa! Per l’ultima ricetta del mio menu in rosa, ho preparato questi cestini mignon di pastafrolla farciti con una classica crema pasticcera e decorati con piccole e dolcissime fragoline di bosco ed una delicata copertura di zucchero a velo. 

Con la pastafrolla che ho avanzato ho preparato dei biscotti decorati con una glassa rosa, belli e gustosi, ottimi non solo come fine pasto ma anche a colazione o per le vostre pause golose e perfetti anche per S. Valentino.