Pizza carpaccio di polpo, pesto di melanzane, capperi e ricotta salata

Con questa ricetta infrango due tabù in un colpo solo: la pizza con il pesce e il pesce con il formaggio...! La prima a ricredermi sono stata io dopo avere assaggiato le specialità di due amici: la pizza del Grande Pino a Sant'Agata di Militello in Sicilia e la cucina di Luciano Zazzeri. Vi assicuro che il risultato è sorprendente! :) e poi gli ingredienti che ho scelto per questa pizza racchiudono una parte dell’eccellenza della mia isola: il sapore del mare, quello unico dei capperi, le melanzane trasformate in pesto e la ricotta in versione da grattugia. Adoro la pizza e vi invito a provare questo gustosissimo abbinamento ;)

E con questa ricetta partecipo al contest

Aperitivo, il fascino di un rito

Il mio preferito? Mortadella e champagne! Adoro il rito dell’aperitivo, che nella bella stagione diventa più frequente e stuzzicante ;) Oggi, primo giorno di estate, prende il via un’interessante quattro giorni dedicata a questa piacevolissima consuetudine nella città che adoro, Torino: Aperitò. L’happy hour anche in Italia ha visto ben presto una predilezione per i cocktail alcolici piuttosto che per il vino, accompagnati da stuzzichini, talvolta talmente consistenti da sostituire egregiamente la cena…! Personalmente preferisco un calice di prosecco o di martini bianco liscio, o un succo di pomodoro se devo scegliere un analcolico, e mantenergli il suo ruolo di conviviale pre-pasto.

Spaghetti con vongole e fiori di zucchina

Caldo fa caldo. Ma alla pastasciutta e alla pizza non rinuncio, come non posso fare a meno della mia tazza di thè a colazione! Uno dei miei metodi per stare a tavola anche in estate senza appesantirsi è mangiare un piatto unico che fornisca tutti i nutrienti in maniera equilibrata e ci faccia sentire leggeri. Gli spaghetti con le vongole, per me rigorosamente in bianco, sono un classico ma spesso bastano pochi accorgimenti per rendere questo semplice piatto davvero super.. ;) innanzitutto eliminate bene la sabbia che può essere contenuta all’interno dei gusci, lasciandole spurgare per almeno mezza giornata in acqua salata. E dopo la  cottura conservate il fondo, scoprite perché e vedrete la differenza! J

Strudel integrale all’olio extra vergine di oliva con ricotta e fragole

Farina integrale, ricotta fresca e fragole dolcissime. Il classico dolce di pasta arrotolata, protagonista dell’arrivo dell’autunno per la presenza nel ripieno delle mele, si trasforma in un piacevolissimo e leggero dessert. Nella mia versione ho sostituito alcuni dei semplici ingredienti base della sfoglia, utilizzando farina integrale, sostituendo il burro con l’olio extra vergine di oliva ed eliminando l’uovo. Il contrasto dell’involucro rustico con la cremosità del ripieno sarà una vera sorpresa..! J

Mezze maniche erbette, capocollo e gorgonzola

Domenica di impegni…ma non per questo rinuncio ad un buon piatto! Nella mia dispensa non manca mai la pasta e soprattutto il formato mezze maniche di Garofalo che adoro J Capocollo di suino nero dei Nebrodi e gorgonzola dop aggiungono gusto e proteine e mettono insieme a tavola le due regioni a cui sono più legata ;) Inoltre erbette, dal sapore fresco e dolce e per finire una spolverata di parmigiano reggiano. Appena dieci minuti e tanto sapore!

Focaccia dolce di ciliegie, cacao e nocciole

Finalmente è arrivata la loro stagione! Che siano della qualità tenerine , dal colore rosso carico e polpa morbida e dolcissima o duroni dal colore più chiaro e polpa soda, sono uno dei miei frutti preferiti J Particolarmente pregiate le qualità di Vignola e Marostica. Interessante l’accostamento della varietà campana Del Monte con formaggi e ottima la Ferrovia anche da sola! Ma è nella piccola pasticceria che secondo me questo frutto perfetto per colore, forma e gusto dà il meglio di sé. Oggi, però, al posto di mignon e tartallette le ho usate come protagoniste in una focaccia dolce, morbida e profumatissima con un tocco di croccante (e di cacao) che non guasta mai ;)