Fusilli con bietole, pomodori secchi, mandorle, pangrattato e pecorino

Cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta? Meglio se accompagnato da un condimento di verdure, gustoso e sano, pronto in pochi minuti? Bietole fresche saltate in padella, pomodori secchi tritati, mandorle e poi il tocco finale che non può mancare sopra tante paste della tradizione siciliana, pangrattato abbrustolito con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, arricchito da una spolverata di pecorino, siciliano naturalmente…

La pasta di semola di grano duro ha un elevato contenuto di proteine e glutine, che ne assicurano un’ottima tenuta in cottura. Io ho scelto i fusilli, un formato ideale per un sugo non troppo umido come in questo caso, che non disdegna, però, anche la compagnia di penne, mezze maniche e farfalle…! ;) 

Plumcake integrale di carote e gocce di cioccolato fondente

 

Oggi inizia l’autunno… le giornate si accorciano e per chi, come me, subisce l’influenza dei cambiamenti climatici non è facile adattarsi a nuovi ritmi… Per fortuna il cibo ci aiuta anche nei cambi di stagione! ;) Incominciamo questa nuova stagione partendo con dolcezza, con un plumcake a base di farina integrale, un grano macinato in purezza senza setacciatura che mantiene intatta la concentrazione dei principi salutistici di fibra e sali minerali. Dentro carote grattugiate ricche di betacarotene (un precursore della vitamina A) e di sali minerali come potassio, calcio, fosforo e magnesio. Infine golose ma anche terapeutiche gocce di cioccolato fondente, una scorta di antiossidanti per iniziare bene le vostre prime giornate d’autunno…!

 

Polpette alle verdure e sesamo e peperoni con pangrattato e capperi

Ecco un’altra bella giornata ed una seconda occasione per un picnic…!! J E, naturalmente, una nuova ricetta da condividere al sole: polpette con verdure e peperoni con pangrattato e capperi al forno per contorno. Scegliete questi ultimi ben sodi, con la pelle tesa e lucida, come quelli di Carmagnola, eccellenti per qualità. Per le polpette, carne di bovino di razza piemontese e verdure di stagione, nel mio caso zucchine e carote arricchite da un pizzico di erbe aromatiche e di sesamo. Cuocete tutto in forno ed avrete un pranzo da asporto da gran gourmet…! ;) 

L’estate in barattolo (conserva di passata di pomodoro)

Pomodori maturati al caldo del sole di agosto, basilico appena colto e olio extra vergine delle migliori cultivar siciliane: sono gli ingredienti della mia scorta d’estate, una profumatissima passata di pomodoro che mi accompagnerà per tutto l’anno con la stessa fragranza di quella appena preparata.

Al sud la preparazione delle conserve, non solo di pomodoro ma di anche di ortaggi e confetture, è una tradizione che coinvolge la maggior parte delle famiglie. A casa mia, è mio papà il custode delle migliori ricette di conserva, di salsa di pomodoro semplice, ai peperoni o alle melenzane, ma anche di una giardiniera dalla inimitabile bontà!! Questa è la sua ricetta della conserva di pomodoro, antidoto assicurato anche contro la più uggiosa delle giornate…! :)

Plumcake con zucchine, prosciutto cotto e parmigiano reggiano

Felicità è… organizzare un picnic! Magari all’ombra di una pineta o in riva al mare, approfittando dei tepori che questo mese ci regala ancora…  Preparate in anticipo polpette di carne e verdura, crocchette di patate, piccoli panini con salumi (chi non ricorda quelli tondi al latte ripieni di maionese e salame, memoria di infanzia delle feste di compleanno anni ’80??!!), frutta fresca, qualche contorno di verdura, come i miei involtini di melanzane (la ricetta qui) ed un ricco plumcake salato, zaino in spalla e la giusta compagnia e avrete trasformato un semplice pranzo in una festa!

Crostatina integrale con marmellata di arance amare, pesca e cacao

Dolcissima e profumata, vellutata e carnosa: è la regina della stagione, la pesca. Deliziosa mangiata al naturale, si presta a tante squisite preparazioni, sia dolci che salate. Per inaugurare in dolcezza questo mese, oggi l’ho abbinata a due ingredienti con cui si sposa benissimo, la marmellata di arance amare (tra le mie preferite per l’aroma agrumato e le note decise) ed il cacao, anch’esso amaro, per un bel contrasto di sapori e consistenze, grazie anche alla frolla a base di farina integrale. Un soffio di cannella in superficie e buona pausa caffè… ;)