Cordon bleu al prosciutto e formaggio

Terza ricetta della tradizione culinaria francese per salutare il mese di maggio. Senza accorgermene ultimamente ho trovato tanta ispirazione nei nostri cugini d’oltralpe ed ho cucinato altrettante ricette, devo ammetterlo, una più buona dell’altra. 

Oggi vi propongo un classico che, sono sicura, tutti almeno una volta nella vita abbiamo consumato già pronto. Ma volete mettere la soddisfazione di preparare un succulento cordon bleu in casa, croccante all’esterno e fondente al cuore? Innanzitutto perché preparato con petto di pollo fresco e non con gli scarti della carne (basta chiedere al vostro macellaio di fiducia) ma anche perché ogni cosa preparata con le nostre mani di sicuro ha un sapore migliore! Pronti? Seguitemi in cucina!

Tarte tatin ai pomodori ripieni

Tondo, rosso, carnoso e profumato di terra e sole. È finalmente arrivata la stagione del pomodoro e dopo la crème brûlé, oggi vi propongo un’altra tradizionale ricetta francese, tipicamente dolce, reinventata in versione salata. Oggi si celebra anche la giornata mondiale della biodiversità, un patrimonio unico di cui disponiamo, purtroppo in costante perdita, il cui slogan 2021 è “siamo parte della soluzione”. 

Già perché le soluzioni per proteggere la ricchezza della nostra terra e dei nostri mari iniziano con la responsabilità individuale di ciascuno di noi, gesti semplici come consumare prodotti a chilometro zero e di stagione, evitare gli sprechi, rispettare e curare la natura. Io la celebro con questa ricetta ricca di profumi e sapori del mediterraneo, un gustoso piatto unico ideale per le prime giornate calde, magari da trascorrere all’aperto, finalmente in compagnia!

Crème brûlé alle fave

Dolci al palato, tenere al morso e di un bel colore verde brillante che sa di freschezza e bontà! Quando è stagione di fave cerco sempre di farne scorta, perché sembra che il periodo migliore per gustarle duri veramente un attimo! 

Sarà che io ne sono davvero ghiotta…le adoro in umido, insieme al finocchietto selvatico e come condimento di un formato di pasta corta per farne minestra, crude con un buon cacio, abbinate al salame nella pizza e come contorno con carciofi e piselli. 

Oggi però ho voluto creare una crema salata, ad imitazione della golosissima crème brûlé e, proprio come questa, caramellata in superficie! Un piatto squisito che vi consiglio come antipasto o come sfiziosissima portata in un saporito brunch!

Biscotti al cioccolato dal cuore fondente per la Festa della Mamma

Auguri a tutte le Mamme! Non è festa senza cioccolato e oggi ho preparato questa ricetta che conquisterà tutti gli amanti del cioccolato: una frolla con tanto burro per dei biscotti morbidissimi e profumati, con un cuore fondente e golosissimo, una vera tentazione! Il trucco è gustarli appena sfornati, quando l’interno è ancora caldo e cremoso. 

Per un risultato perfetto, io li ho preparati la sera prima, lasciati riposare in frigo tutta la notte ed infornati stamattina, per una colazione coi fiocchi? Pronti a conoscere ingredienti e procedimento? Seguitemi in cucina!

Crostata morbida con crema pasticcera al limone, frutti rossi e polvere di pistacchi

Buon 1° maggio! Oggi è anche il mio onomastico, quello del mio secondo nome Filly, sconosciuto ai più ma a me tanto caro. Per festeggiare ho preparato questa crostata davvero squisita, con una base morbida, quindi diversa dalla classica frolla ma che si presta benissimo ad essere farcita, senza la laboriosa procedura della cottura in bianco della frolla, per creare lo spazio al ripieno. 

Tutto quello che vi occorre è uno stampo da crostata con scanalature ai lati e con il centro rialzato e il risultato è assicurato. Io ho scelto di farcirla con una crema pasticcera profumata al limone, fragole, more e fragoline di bosco ma potete divertirvi con ciò che più appaga il vostro gusto. Auguri!