Dolci al palato, tenere al morso e di un bel colore verde brillante che sa di freschezza e bontà! Quando è stagione di fave cerco sempre di farne scorta, perché sembra che il periodo migliore per gustarle duri veramente un attimo!
Sarà che io ne sono davvero ghiotta…le adoro in umido, insieme al finocchietto selvatico e come condimento di un formato di pasta corta per farne minestra, crude con un buon cacio, abbinate al salame nella pizza e come contorno con carciofi e piselli.
Oggi però ho voluto creare una crema salata, ad imitazione della golosissima
crème brûlé e, proprio come questa, caramellata in superficie! Un piatto
squisito che vi consiglio come antipasto o come sfiziosissima portata in un saporito
brunch!
