Pomodori maturati al caldo del sole di
agosto, basilico appena colto e olio extra vergine delle migliori cultivar
siciliane: sono gli ingredienti della mia scorta d’estate, una profumatissima passata
di pomodoro che mi accompagnerà per tutto l’anno con la stessa fragranza di
quella appena preparata.
Al sud la preparazione delle conserve,
non solo di pomodoro ma di anche di ortaggi e confetture, è una tradizione che
coinvolge la maggior parte delle famiglie. A casa mia, è mio papà il custode
delle migliori ricette di conserva, di salsa di pomodoro semplice, ai peperoni
o alle melenzane, ma anche di una giardiniera dalla inimitabile bontà!! Questa
è la sua ricetta della conserva di pomodoro, antidoto assicurato anche contro
la più uggiosa delle giornate…! :)
