Farina integrale, ricotta fresca e
fragole dolcissime. Il classico dolce di pasta arrotolata, protagonista dell’arrivo
dell’autunno per la presenza nel ripieno delle mele, si trasforma in un
piacevolissimo e leggero dessert. Nella mia versione ho sostituito alcuni dei semplici
ingredienti base della sfoglia, utilizzando farina integrale, sostituendo il
burro con l’olio extra vergine di oliva ed eliminando l’uovo. Il contrasto dell’involucro
rustico con la cremosità del ripieno sarà una vera sorpresa..! J
Ingredienti
Farina
integrale 200 gr.Zucchero di canna 3 cucchiai
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Vaniglia ½ stecca
Acqua q.b.
Fragole 300 gr.
Ricotta 250 gr.
Zucchero a velo 2 cucchiai
Farina di mandorle 2 cucchiai
Zucchero a velo q.b.
Mettete la farina in una terrina, aggiungete 2 cucchiai di zucchero, i
semi estratti dalla stecca di vaniglia, l’olio ed impastate aggiungendo tanta
acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Avvolgete il composto
in un foglio di pellicola e lasciate riposare al fresco per circa un’ora. Nel frattempo
lavate delicatamente le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti,
mettendone da parte qualcuna per la decorazione. Lavorate molto bene la ricotta
con lo zucchero a velo ed aggiungete le fragole. Riprendete la pasta. Stendetela
con il matterello e cospargetela con la farina di mandorle. Stendete sopra il
composto di ricotta e fragole lasciando liberi i bordi. Richiudete la sfoglia su
se stessa sigillando bene le estremità. Disponete lo strudel su una placca
rivestita di carta da forno. Bucherellate la superficie e cuocete in forno
preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Lasciate intiepidire, spolverizzate
con lo zucchero a velo e servite con fragole fresche come decorazione.
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