Zucca! È la sua stagione ed
allora eccomi alle prese con tante ricette che la vedono protagonista: al
forno, al vapore, nel risotto, in agrodolce, nel ripieno dei tortelli e, perché
no, anche nei dolci! Tra l’altro è tra gli ortaggi meno calorici (appena 18
kcal per etto) e ricca di caroteni e pro-vitamina A, fosforo, ferro, magnesio e
potassio. Per questi cupcake oltre alla zucca ho usato farina di riso, priva di
glutine e dal sapore dolce e delicato, mandorle a lamelle in superficie e dal
momento che “mai senza cioccolato”… ;-) un cuore di irresistibile fondente.
