martedì 25 aprile 2017

Polpette di salmone e finocchietto selvatico

 
Gustoso secondo piatto o sfizioso aperitivo, vi assicuro che spariranno in un baleno! Morbide e saporite all’interno, croccanti e golose nella panatura esterna, sono un piatto veloce e diverso dai soli piatti a base di pesce. Il salmone, inoltre, è un pesce ricco di omega3 e acidi grassi polinsaturi, utili per il nostro benessere. Io ho utilizzato le patate e le zucchine per un risultato più delicato ma potete sostituirle con carciofi, peperoni o porri, in base ai vostri gusti. Per un accompagnamento ideale, scegliete una fresca misticanza e una maionese leggera preparata in casa. Buon appetito e buona Festa della Liberazione!

domenica 16 aprile 2017

Nidi di colomba all’amarena Loison


 
Non è Pasqua senza le prelibate ed originali creazioni firmate Loison!
Anche quest’anno le proposte di Dario e Sonia si distinguono per originalità e buon gusto, non solo negli abbinamenti, sempre eccellenti, ma anche per il packaging, ricercato e di effetto.
 


Così quest’anno non c’è che l’imbarazzo della scelta, tra colomba camomilla e limone, alla pesca e nocciola e all’amarena. Senza dimenticare tutte le squisitezze da gustare regalandosi una pausa  di vero piacere: i biscotti alla liquirizia, camomilla, amarena e cannella, i canestrelli al burro, il plumcake all’amarena, tutti prodotti con il massimo dell’attenzione alle materie prime, utilizzando solo prodotti selezionati della migliore qualità.
Per rendere omaggio al grande pasticcere ho voluto trasformare la colomba all’amarena in un nido, in perfetta sintonia con il periodo pasquale, ricoperto di cioccolato e pronto ad accogliere colorati e dolcissimi ovetti di zucchero. Buona Pasqua!
 
 

sabato 8 aprile 2017

Pasta con salsa piccante ai peperoni

 
Cosa è più buono di un piatto di pasta? Un piatto di pasta perfetto! Cioè preparato con materie prime di qualità. La mia innata curiosità mi porta sempre a cercare nuovi prodotti e così ho scoperto l’azienda “Regina Sibillini” che produce pasta di grano duro di montagna. Questa realtà agricola, di Montefortino nelle Marche, ha creduto nella coltivazione del grano duro in montagna (resa non facile dal clima non proprio favorevole) e produce pasta utilizzando esclusivamente il grano duro proveniente dai suoi terreni sui Monti Sibillini, tra 600 e 900 metri di altitudine in un ambiente davvero incontaminato. Tutto a vantaggio del sapore davvero straordinario di questo prodotto. La salsa è quella che tutte le estati prepara mio papà, insieme a tante altre squisite conserve, in questo caso arricchita dal sapore dolce del peperone rosso. L’accompagnamento ideale prevede anche la preparazione di una salsa besciamella da unire alla salsa di pomodoro e una buona dose di peperoncino. E così, anche se l’estate è ancora lontana, questa casa ha già il profumo di vacanza…

sabato 25 marzo 2017

Plumcake integrale con asparagi e Bella Lodi



Primavera e primizie in tavola. Tra queste fanno il loro trionfale ingresso gli asparagi, dolci e carnosi e ottimi in infinite preparazioni diverse. Grazie alle loro proprietà depurative e remineralizzanti, in questa stagione ci vengono in aiuto anche per purificare l’organismo ed affrontare i primi caldi.
Squisiti nel risotto e intriganti nella frittata, gli asparagi sono davvero invitanti nelle torte salate, come in questo plumcake preparato con farina integrale e formaggio grattugiato fresco Bella Lodi, ideale per una colazione all’aria aperta o come antipasto.
Questa è la prima di una raccolta di ricette preparate utilizzando i prodotti dell’azienda Bella Lodi, appartenente ad una famiglia da sempre legata al mondo dell’agricoltura a Casaletto Ceredano in provincia di Cremona, che per garantire la qualità dei suoi prodotti parte dall’ingrediente principale: il latte, controllando l’alimentazione delle bovine, la loro salute e il loro benessere.
Il formaggio BellaLodi, distinguibile per la crosta nera e lucida, conquista per il suo sapore intenso e pieno e la fragranza di latte fresco.


domenica 19 marzo 2017

Girandole con crema ed amarene per la festa del Papà



Zeppole, sfinci ed ogni altra bontà fritta, come previsto dalla tradizione meridionale, è oggi presente sulle nostre tavole per festeggiare i nostri papà! Non me ne vogliano i puristi ma per la festa di oggi io ho pensato ad un dolce che unisce la morbidezza della pasta lievitata al superbo ripieno delle zeppole, crema pasticciera ed amarene... né zeppole né sfinci, quindi, ma solo girandole ripiene di bontà! J Auguri papà!
 
 

mercoledì 8 marzo 2017

Noi donne



Sto fatto che dietro un grande uomo c’è sempre una grande donna mi sembra una gran cretinata.

E’ la solita storia che puzza di mancia, di gratifica natalizia, di carità, di bel gesto nei confronti di noi donne, esseri inferiori. Io mi sono rotta...

E dietro una grande donna c’è sempre chi o cosa?

Solo se stessa, temo”.

(Mina)


Nessuna frase sarebbe più eloquente di una grande verità che troppo spesso viene ricoperta da quintali di mimose in questa giornata … l’8 marzo non è solo una festa o forse non lo è ancora ma è (dovrebbe essere) una giornata di lotta, di rivendicazione di diritti che ancora, e in ogni parte del mondo, non ci appartengono, di una libertà che spesso fatichiamo a conquistare, di una parità che ci valorizzi per quelle che siamo, diverse e non necessariamente migliori o peggiori. Semplicemente noi Donne.

La ricetta della torta mimosa la trovate
qui


martedì 28 febbraio 2017

L’iris al cioccolato firmato Loison

C’è solo una cosa più irresistibile di una creazione Loison… una creazione Loison al cioccolato, come il Panettone Regal Cioccolato. Delicata pasta lievitata che avvolge una squisita crema e stuzzicanti gocce di cioccolato. Il sapore pieno e intenso ricorda quello di un dolce tipico siciliano, l’iris, una sfera di pasta brioche fritta e ripiena di crema al cioccolato. Perché, allora, non costruire ancora una volta un ponte ideale tra Veneto e Sicilia, coniugando l’eccellenza e la creatività di Loison con la mia tradizione siciliana…? Ne nasce un dessert golosissimo, perfetto per festeggiare al meglio il vostro Carnevale!

martedì 14 febbraio 2017

Panettoni gastronomici al bacio


“Ti manderò un bacio con il vento

e so che lo sentirai,

ti volterai senza vedermi ma io sarò li

Siamo fatti della stessa materia

di cui sono fatti i sogni


Vorrei fare con te quello

che la primavera fa con i ciliegi”. 

Pablo Neruda 

venerdì 20 gennaio 2017

Ravioli di baccalà su crema di fave con Veneziana al mandarino Loison


Tra le tante squisite creazioni di Loison, sono particolarmente affezionata a questo dolce che mi ricorda tanto gli aromi della mia Sicilia! Il soffice impasto a base di farina, latte, burro e panna freschi, è arricchito con pezzetti di pregiato mandarino tardivo di Ciaculli, insuperabile tra gli agrumi per profumi ed aromaticità. Sulla scia della filosofia innovatrice dell’azienda Loison, ho pensato ad un abbinamento per valorizzare le sue caratteristiche, proseguendo per affinità e contrasto con i diversi sapori. Anche stavolta ho scelto un piatto salato, in questo caso una pasta ripiena di baccalà e patate, condita con una crema di fave secche e per completare una spolverata di pecorino grattugiato e di Veneziana al mandarino Loison.
 

venerdì 6 gennaio 2017

Pupazzetti budinosi



Di dolci non se ne ha mai abbastanza…neanche a feste natalizie quasi concluse! Per un’idea golosa ma non troppo calorica, io oggi ho preparato una crema al cioccolato. Squisita servita al cucchiaio quando è ancora calda (magari accompagnata da biscotti o piccola pasticceria…), la crema al cioccolato diventa un delizioso budino se versata in uno stampo e servita fredda. La vera sorpresa è la forma, di piccoli personaggi invernali, come pupazzi di neve e piccoli gnomi di Babbo Natale per augurarvi una dolcissima Befana…!

domenica 1 gennaio 2017

Nidi di paccheri al profumo di finocchietto selvatico

Felicissimo Anno Nuovo! Puntualmente ci si affida a nuove speranze, vecchi desideri e, prima o poi, realizzate attese! ;) Come ogni anno, anche durante questa giornata sto ai fornelli a preparare qualche ricettina per il pranzo di Capodanno. Approfittando dei buoni prodotti di stagione della mia regione, ho pensato a questo primo piatto, made in Sicily al 100%. A partire dalla pasta, paccheri di semola di grano duro dell’antica varietà autoctona russello dell’azienda Minardo di Modica in provincia di Ragusa. Come ripieno una farcia di ricotta ovina fresca, carciofi e finocchietto selvatico, il tutto avvolto in un morbido e caldo abbraccio di salsa besciamelle. E per un contrasto croccante insuperabile, pancetta di suino nero dei Nebrodi. Buonissimi Auguri!

sabato 31 dicembre 2016

Crema all’arancia con sbrisola Loison




Per chiudere in dolcezza l’anno vi propongo un dessert veloce e di sicuro effetto! Complice di questa ricetta la sbrisola Loison, un dolce che richiama la tradizione mantovana ma che, come ogni creazione Loison, viene personalizzata con gusto ed eleganza, in questo caso  grazie all’utilizzo di farina di mais di Marano e all’aggiunta di golose gocce di cioccolato. Per accompagnare la friabilità della brisola, ho pensato ad una crema pasticcera profumata all’arancia e ad una  spolverata di cannella, immancabile come sempre…



domenica 25 dicembre 2016

Insalata russa da regalare



Lo ammetto, sono davvero ghiotta di questo ricco antipasto, tipicamente piemontese ma fatto proprio, insieme alla sfilza di numerose entrate, dalla tradizione gastronomica francese. Preparazioni talmente elaborate da potere rappresentare un pasto a sé… Sulla mia tavola non manca mai a Natale, come antipasto e per accompagnare i secondi piatti a base di carne. Con un paio di nastri ottenuti dalle foglie esterne di un porro diventa anche un bel pacchetto da regalare a chi condividerà con voi questa giornata di Festa! Auguri!

sabato 24 dicembre 2016

Palle di Natale da mangiare



Vigilia di Natale, menu di magro per tradizione ma mai punitivo, anzi s di magro per tradizione. empre molto sfizioso! Accanto ai classici piatti a base di pesce, non possono mancare i fritti, come le verdure in pastella - carciofi e cardi innanzitutto – e le frittelle di baccalà e cavolfiore. Quest’anno hanno fatto la loro comparsa queste crocchette di patate e baccalà con un cuore fondente di tuma fresca. Impossibile non paragonarle a delle palle di Natale, per la forma sferica e la panatura dorata. Scusate se manca la foto del ripieno ma ho fatto appena in tempo a fare una foto prima che sparissero dal vassoio…Buon Natale!

lunedì 12 dicembre 2016

Alberi di Natale di polenta gratinata


Sembrano golosi alberelli di Natale ma in realtà la festeggiata ci vedrà solo una pioggia di stelle dorate… e, per di più, con il sapore di uno dei suoi cibi preferiti, la polenta! In casa mia la polenta si consuma molto di frequente, per lo più condita con un ricco sugo a base di carne o con broccolo e formaggi, ma anche preparata con solo burro e parmigiano si presta a diventare una base per appetitose ed intriganti creazioni. Stesa ancora calda in un unico strato e ritagliata con le forme che preferite, darà vita ad un’originale idea per antipasti che fanno subito Festa….Buon compleanno, mio!!!