Polpette di salmone e finocchietto selvatico

 

Gustoso secondo piatto o sfizioso aperitivo, vi assicuro che spariranno in un baleno! Morbide e saporite all’interno, croccanti e golose nella panatura esterna, sono un piatto veloce e diverso dai soli piatti a base di pesce. Il salmone, inoltre, è un pesce ricco di omega3 e acidi grassi polinsaturi, utili per il nostro benessere. Io ho utilizzato le patate e le zucchine per un risultato più delicato ma potete sostituirle con carciofi, peperoni o porri, in base ai vostri gusti. Per un accompagnamento ideale, scegliete una fresca misticanza e una maionese leggera preparata in casa. Buon appetito e buona Festa della Liberazione!

Nidi di colomba all’amarena Loison

 

Non è Pasqua senza le prelibate ed originali creazioni firmate Loison!

Anche quest’anno le proposte di Dario e Sonia si distinguono per originalità e buon gusto, non solo negli abbinamenti, sempre eccellenti, ma anche per il packaging, ricercato e di effetto.

 

Così quest’anno non c’è che l’imbarazzo della scelta, tra colomba camomilla e limone, alla pesca e nocciola e all’amarena. Senza dimenticare tutte le squisitezze da gustare regalandosi una pausa  di vero piacere: i biscotti alla liquirizia, camomilla, amarena e cannella, i canestrelli al burro, il plumcake all’amarena, tutti prodotti con il massimo dell’attenzione alle materie prime, utilizzando solo prodotti selezionati della migliore qualità.

Per rendere omaggio al grande pasticcere ho voluto trasformare la colomba all’amarena in un nido, in perfetta sintonia con il periodo pasquale, ricoperto di cioccolato e pronto ad accogliere colorati e dolcissimi ovetti di zucchero. Buona Pasqua!

 

 

Pasta con salsa piccante ai peperoni

 

Cosa è più buono di un piatto di pasta? Un piatto di pasta perfetto! Cioè preparato con materie prime di qualità. La mia innata curiosità mi porta sempre a cercare nuovi prodotti e così ho scoperto l’azienda “Regina Sibillini” che produce pasta di grano duro di montagna. Questa realtà agricola, di Montefortino nelle Marche, ha creduto nella coltivazione del grano duro in montagna (resa non facile dal clima non proprio favorevole) e produce pasta utilizzando esclusivamente il grano duro proveniente dai suoi terreni sui Monti Sibillini, tra 600 e 900 metri di altitudine in un ambiente davvero incontaminato. Tutto a vantaggio del sapore davvero straordinario di questo prodotto. La salsa è quella che tutte le estati prepara mio papà, insieme a tante altre squisite conserve, in questo caso arricchita dal sapore dolce del peperone rosso. L’accompagnamento ideale prevede anche la preparazione di una salsa besciamella da unire alla salsa di pomodoro e una buona dose di peperoncino. E così, anche se l’estate è ancora lontana, questa casa ha già il profumo di vacanza…

Girandole con crema ed amarene per la festa del Papà

Zeppole, sfinci ed ogni altra bontà fritta, come previsto dalla tradizione meridionale, è oggi presente sulle nostre tavole per festeggiare i nostri papà! Non me ne vogliano i puristi ma per la festa di oggi io ho pensato ad un dolce che unisce la morbidezza della pasta lievitata al superbo ripieno delle zeppole, crema pasticciera ed amarene... né zeppole né sfinci, quindi, ma solo girandole ripiene di bontà! J Auguri papà!
 

 

Torta di Compleanno con panettone alla rosa Loison alla crema di ricotta, amarene e mandorle

 

Per un giorno speciale serve una torta specialissima! Ed ecco allora che una creazione di alta pasticceria come il panettone alla rosa firmato Loison diventa la base per la regina delle torte, quella di Compleanno. Con la sua originale fragranza e la profumatissima crema alla rosa presente nell’impasto, ho trovato fosse l’ideale per essere accompagnato da una farcia delicata, preparata con ricotta fresca, zucchero a velo e vaniglia e il sapore più deciso di amarene sciroppate. Auguri Papà!

Noi donne

“Sto fatto che dietro un grande uomo c’è sempre una grande donna mi sembra una gran cretinata.

E’ la solita storia che puzza di mancia, di gratifica natalizia, di carità, di bel gesto nei confronti di noi donne, esseri inferiori. Io mi sono rotta...

E dietro una grande donna c’è sempre chi o cosa?

Solo se stessa, temo”.

(Mina)

Nessuna frase sarebbe più eloquente di una grande verità che troppo spesso viene ricoperta da quintali di mimose in questa giornata … l’8 marzo non è solo una festa o forse non lo è ancora ma è (dovrebbe essere) una giornata di lotta, di rivendicazione di diritti che ancora, e in ogni parte del mondo, non ci appartengono, di una libertà che spesso fatichiamo a conquistare, di una parità che ci valorizzi per quelle che siamo, diverse e non necessariamente migliori o peggiori. Semplicemente noi Donne.

La ricetta della torta mimosa la trovate qui

L’iris al cioccolato firmato Loison

C’è solo una cosa più irresistibile di una creazione Loison… una creazione Loison al cioccolato, come il Panettone Regal Cioccolato. Delicata pasta lievitata che avvolge una squisita crema e stuzzicanti gocce di cioccolato. Il sapore pieno e intenso ricorda quello di un dolce tipico siciliano, l’iris, una sfera di pasta brioche fritta e ripiena di crema al cioccolato. Perché, allora, non costruire ancora una volta un ponte ideale tra Veneto e Sicilia, coniugando l’eccellenza e la creatività di Loison con la mia tradizione siciliana…? Ne nasce un dessert golosissimo, perfetto per festeggiare al meglio il vostro Carnevale!

Panettoni gastronomici al bacio

“Ti manderò un bacio con il vento

e so che lo sentirai,

ti volterai senza vedermi ma io sarò li

Siamo fatti della stessa materia

di cui sono fatti i sogni

…

Vorrei fare con te quello

che la primavera fa con i ciliegi”. 

Pablo Neruda 

Ravioli di baccalà su crema di fave con Veneziana al mandarino Loison

Tra le tante squisite creazioni di Loison, sono particolarmente affezionata a questo dolce che mi ricorda tanto gli aromi della mia Sicilia! Il soffice impasto a base di farina, latte, burro e panna freschi, è arricchito con pezzetti di pregiato mandarino tardivo di Ciaculli, insuperabile tra gli agrumi per profumi ed aromaticità. Sulla scia della filosofia innovatrice dell’azienda Loison, ho pensato ad un abbinamento per valorizzare le sue caratteristiche, proseguendo per affinità e contrasto con i diversi sapori. Anche stavolta ho scelto un piatto salato, in questo caso una pasta ripiena di baccalà e patate, condita con una crema di fave secche e per completare una spolverata di pecorino grattugiato e di Veneziana al mandarino Loison.

 

Pupazzetti budinosi

Di dolci non se ne ha mai abbastanza…neanche a feste natalizie quasi concluse! Per un’idea golosa ma non troppo calorica, io oggi ho preparato una crema al cioccolato. Squisita servita al cucchiaio quando è ancora calda (magari accompagnata da biscotti o piccola pasticceria…), la crema al cioccolato diventa un delizioso budino se versata in uno stampo e servita fredda. La vera sorpresa è la forma, di piccoli personaggi invernali, come pupazzi di neve e piccoli gnomi di Babbo Natale per augurarvi una dolcissima Befana…!