Pane con farina Enkir ai frutti rossi e nocciole con confettura extra di fragole Vis

Poche cose mi rilassano come impastare il pane…! Della mia predilezione per le colazioni preparate in casa oramai dovrete già essere informati, ma che meraviglia sperimentare nuove ricette e nuovi abbinamenti… ;)Partendo dal semplice e genuino concetto del pane e marmellata ecco allora una ricetta a base di farina enkir del MulinoMarino, un cereale primordiale, ricco di proteine e fibre, ottimo da utilizzare per impasti in cassetta, dal momento che ha un po’ di difficoltà in lievitazione. Dentro piccoli frutti rossi ricchi di gusto, una nota croccante dovuta alle nocciole tonde delle Langhe e il gusto inconfondibile del burro fresco Occelli. In abbinamento la confettura extra di fragole Vis, ricca di frutta scrupolosamente selezionata e con meno zucchero, tutto a vantaggio del sapore per una colazione sana e gustosa. Provate il pane anche abbinato ad un formaggio cremoso e dal sapore delicato, come  la crescenza di capra Mauri.

Risotto alla pescatora alla mia maniera

Una delle mie più grandi certezze da bambina erano i miei gusti in cucina. A differenza di adesso non amavo molto sperimentare e le mie preferenze erano abbastanza abitudinarie. Tra queste c’era il risotto alla pescatora, mia scelta fissa in tutte le occasioni in cui si andava a pranzare fuori casa e ancora adesso tra i miei piatti preferiti. Come adesso, ero però abbastanza critica e notavo se nella ricetta era stato pesce fresco o meno, se i mitili erano di giornata, se il brodo era un fumetto leggero che profumava di mare, o, al contrario, un’acqua riscaldata col dado. Inoltre, nota finale di massimo apprezzamento era una giusta quantità di passata di pomodoro utilizzata in cottura che esaltasse senza coprire il gusto del pescato. Crescendo, è stata una delle prime preparazioni in cui mi sono cimentata, prima osservando mio papà, poi sperimentando una mia ricetta che fa di questo piatto un mio cavallo di battaglia! Il mio segreto? I diversi tempi di cottura degli ingredienti e l’utilizzo di ben tre brodi differenti.

Scaloppine di vitello alla pizzaiola, con un tocco mediterraneo in più..!

Origano, olive verdi, capperi, cipolla e salsa di pomodoro. Un concentrato di aromi nel piatto ed uno dei modi più gustosi per trasformare una semplice fettina di vitello in un piatto ricco di sapore. Nulla però deve essere lasciato al caso nella scelta degli ingredienti. Dalla carne di ottima qualità alle olive succose e dolci, passando per l’origano e i capperi, ingredienti capaci di dare al piatto quel tocco mediterraneo in più. Per questa ricetta, dall’aroma così intenso, ho scelto i prodotti dell’azienda La Nicchia di Pantelleria, una garanzia di sapore che vi conquisterà sempre di più ad ogni boccone. Facile, veloce e gustoso: non vi sembra ottimo per un piatto estivo?!

Torta di mandorle e ricotta con sciroppo e fragoline di bosco e topping al cioccolato fondente

Un dessert goloso e preparato col cuore per proseguire nel mio mese preferito… ;) Pur avendo una naturale propensione per il salato (ed amando alla follia tutto ciò che è pane, pizza ed affini), non posso nascondere il mio debole di fronte a certi tipi di dolci… come quelli ripieni di ricotta e che profumano di bagne alcoliche fruttate. Ingredienti che ho combinato in questa torta preparata con una base alle mandorle impregnata di liquore con fragoline di bosco Toschi, crema di ricotta e fragoline ed un godurioso filo di cioccolato fondente per completare…! Il liquore Toschi è ottimo anche come accompagnamento di questo dessert e per i vostri fine pasto. Che l’estate e il buon umore sia con voi!

 

Un anno in più…

Oggi è il mio compleanno ed ho la fortuna di festeggiarlo nel mio mare…!! J C’è chi non ama questo tipo di celebrazioni, per gli anni che passano, forse… Io ci tengo moltissimo e mi piace che gli amici si ricordino di me in questa giornata, anche perché da bambina non potevo fare festa insieme ai miei compagni di scuola. In questo giorno speciale non può mancare naturalmente una torta di compleanno degna di questo nome, con tanto di candeline e desiderio annesso allo spegnimento… ;) Quest’anno ho stupito tutti con una scelta un po’ insolita ma di grande effetto: panettone Fiasconaro con canditi d’arancio e uvetta aromatizzata al marsala e zibibbo ripieno di gelato alla nocciola affogato al gianduia. A chi non dovesse approvare chiedo: “Chi l’ha detto che il panettone si mangia solo a Natale..?!”. E, in fondo, oggi che è il mio compleanno potrò pure fare quello che voglio…. ;) Grazie a quanti si sono ricordati di me oggi e per tutte le belle sorprese!!

 

Benvenuto Luglio!

Luglio è il mio mese, non solo perché d nascita, ma perché prelude all’estate e allo stato d’animo positivo che so già mi accompagnerà in questi giorni. È come se in questi giorni mi investisse una luce maggiore… e poi i preparativi per le vacanze… ogni cosa sembra avere come obiettivo la felicità! Aumenta, naturalmente anche la voglia di stare all’aria aperta e di consumare cibi freschi e leggeri. Come questa ricetta, semplicissima ed ottima come aperitivo o pranzo leggero, prima di un tuffo al mare..!