Pizzette aromatiche

Anticipazione d’estate e voglia di trascorrere tanto tempo all’aria aperta. Picnic?? Li aspetto da una vita… eccovi un’idea per uno spuntino da portare con voi e da gustare in compagnia! Pizzette con salsa di pomodoro, acciughe, tuma e origano in versione mignon. E se il tempo per organizzare un picnic vi manca, preparatele comunque ed organizzate un pranzo in terrazza… ;)

Cannolo di pacchero con cipolla rossa di Tropea in agrodolce e brunoise mediterranea

Ecco la mia seconda ricetta per il contest organizzato dall’Acetaia Guerzoni su finger food con aceto balsamico. Questa volta il protagonista è il condimento bianco balsamico Guerzoni, a base di mosto d’uva e aceto di vino, anch’esso prodotto in regime biologico e biodinamico e particolarmente indicato, per la delicatezza e la vivacità degli aromi, per piatti freschi e leggeri. La preparazione dei finger food mi diverte ed appassiona sempre molto ed anche per questa seconda ricetta a suggerirmi il piatto sono stati gli stessi ingredienti. L’aceto bianco viene utilizzato nella mia cucina soprattutto per la preparazione dell’agrodolce, con cui insaporire verdure di stagione o per la tradizionale caponata. Ho così pensato ad un condimento fresco, a base di zucchine, capperi, pomodoro essiccato, menta e, per conferirgli una marcia in più nel gusto, cipolla rossa di Tropea in agrodolce con il condimento bianco balsamico Guerzoni. Il tutto racchiuso dentro un pacchero, sbollentato prima e fritto poi.

Baci di dama di albicocca all’aceto balsamico di Modena rosso IGP Guerzoni con mousse al prosciutto cotto, basilico e nocciole

 

Un nuovo appuntamento con l’Acetaia Guerzoni per un contest che ha per protagonista il finger food. Metodo biologico e biodinamico per un prodotto dalle caratteristiche davvero uniche: profumo e gusto dell’aceto balsamico di Modena rosso IGP Guerzoni sono davvero inconfondibili, per l’assenza di qualsiasi tipo di colorante e conservante e l’equilibrio aromatico che risulta perfetto. Nella scelta degli ingredienti per questo contest mi sono lasciata ispirare da materie prime che esaltano gli aromi dell’aceto e risultano stuzzicanti. Personalmente abbino spesso l’aceto balsamico di Modena rosso IGP Guerzoni a frutta di stagione, insalate, frutta secca, formaggi, crudi di pesce ed affettati. Ho così pensato ad un finger food fresco e gustoso ma anche accattivante nella forma, come questi deliziosi baci di dama, il cui involucro è ricavato dalle albicocche tagliate a metà, imbevute di aceto balsamico di Modena rosso IGP Guerzoni e ricomposte con al centro una mousse delicata ed aromatica di prosciutto cotto, nocciole e basilico.

 

Dolcetti con ricotta, scaglie di cioccolato fondente e pistacchi

Non propriamente muffin, ma altrettanto golosi e squisiti a colazione, merenda, per un brunch e, come dico sempre quando si tratta di dolci, quando ne avete voglia e tutte le volte che volete regalare una coccola…come oggi per la Festa della Mamma! E se alla bontà vogliamo abbinare salute ricordiamo che i pistacchi sono una vera riserva di benefici, ricchi di antiossidanti, ricostituenti ed immunostimolanti. Del cioccolato fondente (mio vero punto debole…) conosciamo la ricchezza in minerali e polifenoli, importantissimi per il nostro benessere ma basta affidarsi all’effetto positivo ed immediato che ha sul nostro umore per farcelo alleato…! ;) E poi (immancabile) ricotta fresca, perfetto legante tra frutta secca e cioccolato per rendere i vostri dolcetti stramorbidosi… Auguri Mamma!