Zuppa di farro, fagioli, peperoni e pomodori secchi

Piatto povero, la zuppa di legumi e cereali vanta delle eccellenti proprietà nutritive e costituisce davvero un pasto completo, equilibrato in carboidrati e proteine e ricco di sali minerali. Inserisco i legumi nella mia alimentazione almeno due volte a settimana e non rinuncio alle zuppe neanche in primavera. Basta inserire tra gli ingredienti verdure di stagione per avere un piatto fresco e saporito ;) Il farro e i fagioli, inoltre, sono ricchi di fibre che aiutano ad avvertire più a lungo il senso di sazietà e a mantenerci in forma! :)

Polpette di baccalà e patate

“Sempre merluzzo è” – dirà qualcuno. E invece no! Perché il baccalà ha carattere, con la sua carne soda e saporita che si presta a tantissime gustose preparazioni: una su tutte i magnifici filetti fritti in pastella :) Questa ricetta, invece, prevede una cottura al forno più leggera, ma valorizza comunque questo pesce, tra i miei preferiti quando non posso consumare il pesce fresco della mia Sicilia! Camuffato dalla panatura croccante e dalla morbidezza delle patate sono sicura che piacerà moltissimo anche ai bambini. Inoltre potete prepararle di dimensioni più ridotte e servirle come aperitivo! ;)

Risottino primavera

Tenere zucchine, asparagi  saporiti e carotine novelle: ingredienti leggeri per un primo piatto che sa di primavera :) Nonostante il sole sembra ancora non decidersi  ad essere costante, cresce  la voglia di cibi freschi e dai sapori delicati. Spesso la preparazione di un risotto sembra più impegnativa di quanto sembri e da dedicare al periodo invernale: in realtà bastano 20 minuti e avrete pronto un piatto che fa gola anche nella bella stagione e da alternare ai primi di pasta. Due regole fondamentali per non sbagliare: scegliete una varietà di riso che ceda una parte di amido durante la cottura in modo da ottenere un risotto cremoso ma con chicchi ben sgranati e imparate bene l’operazione della tostatura. Vedrete che differenza nelle vostre ricette… ;)

Il Plants Day festeggia le piante da mangiare

Il 18 maggio l’EPSO (European Plant Science Organization) ha sancito la prima edizione della giornata dedicata all’utilizzo delle piante per una produzione e consumo di cibi sostenibili. La condotta Slow Food del Lago Maggiore e Verbano, che ha avviato già dall’anno scorso un progetto per la diffusione della conoscenza e dell’uso in cucina delle erbe selvatiche spontanee, ha organizzato per l’occasione un aperitivo a base di piante commestibili, devolvendo il ricavato al progetto di Slow Food “Mille Orti in Africa”.

Guidati ancora una volta dall’esperta in educazione ambientale Maria Cristina Pasquali è stato possibile soddisfare la curiosità di molti su erbe che spesso fanno parte delle tradizioni gastronomiche locali ma ancora sconosciute alla maggior parte dei consumatori. Dal punto di vista nutrizionale ricercatori ed esperti hanno confermato gli importanti principi nutritivi contenuti in molte di esse, come sali minerali, vitamine e carotenoidi. Via libera allora all’utilizzo in cucina di robinia, artemisia, acetosella, ortica e farinello nella preparazione di frittate, burri aromatici, paté, vegetali e molto altro ancora.

La condotta del Verbano ha in programma prossime iniziative per imparare a riconoscere ed utilizzare le erbe spontanee.

Auguri a tutte le mamme!

E chi non lo è..?! ;) E' il nostro porto sicuro, amica sincera anche se a volte severa, e poi a me basta sentire il suo odore per ritrovare serenità.! :) A tutte le splendide donne che svolgono questo difficilissimo compito con pazienza giorno dopo giorno ed alla mia mamma: "Tanti auguri!". Per l'occasione biscotti allo yogurt, profumati e leggeri (che ho preparato in anticipo e messo in valigia prima di uno dei tanti spostamenti..) con un divertente gioco di combinazioni di parole per sorridere insieme a colazione :)

Pancakes a colazione!

È un’altra delle mie colazioni del cuore! :) La ricetta originale è della mia amica Anna, che a sua volta l’ha imparata dalla sua mamma inglese. In realtà Anna ci deliziava con queste golosissime frittelle anche dopo cena, a casa “Filadelfia” a Torino. Dopo tanti anni un’altra cara persona mi ha coccolato con questa colazione: David, amico della mia coinquilina Dana,  che ha immortalato questi momenti in un bellissimo post nel suo blog definendo il nostro l’”appartamento dei pancakes” ;) Sapere che sarebbe arrivato il mattino dopo dava al risveglio un altro sapore..! Ne esistono due versioni: inglese, più sottile ed americana, più alta e morbida. Questa preparazione è un momento magico e conviviale che adoro condividere con i miei cari! Ottimi con lo sciroppo d’acero, potete gustarli anche con crema al cioccolato, marmellata o frutta, come mirtilli, mele o noci. Buona colazione!

1° Anniversario!

Oggi il mio blog compie il suo primo anno di vita! Tutto è iniziato per gioco e per me continua ad essere una divertente finestra su una realtà piacevole e gioiosa :) Attraverso i miei post ho potuto condividere emozioni e appunti di giornate che sono trascorse, a volte spensierate altre tra alti e bassi, ma sempre con la certezza che la cucina e il cibo le avrebbero dato colore e significato. Inoltre, ho potuto incontrare splendide persone con la mia stessa passione e la voglia di comunicarla. Grazie a tutte loro e a tutti coloro che le coincidenze della vita metteranno sulla mia strada…

Per l’occasione ho preparato queste mini cake al cioccolato, ottime da servire ad un party per bambini. La ricetta prevede l’uso di olio extra vergine di oliva al posto del burro, mandorle e cioccolato nell’impasto ed ho sostituito il miele con lo zucchero. In compenso tanti confettini colorati che fanno subito festa! Venite a spegnere la candelina con me? ;)

Polpettone di tacchino ripieno di scarola, uvetta e gorgonzola

È una classica preparazione tipica di molte ricette regionali costituita da un impasto di carne o di verdure, solitamente legata da uova e formaggio, adatta ad un pranzo di festa ma anche ottima come pietanza da asporto per un picnic, per quanti in questa giornata saranno accompagnati dal sole  ;) Nella mia ricetta ho eliminato le uova e scelto una carne magra, come quella del tacchino. Il ripieno è una vera sorpresa di sapore: gorgonzola unito con scarola stufata, di cui si fa gran uso nelle ricette del meridione, ed uvetta. Buon 1° maggio a tutti! J