Insalata di pollo mediterranea

Bentornata primavera! Anche se non si avverte ancora un clima mite, ho iniziato a pensare a qualche ricetta più fresca, con ingredienti leggeri, che sazino senza appesantire. In realtà una parte di questa ricetta farà parte di ricco primo piatto di cui vi dirò più avanti…;) Per ora godetevi questa gustosa insalatina, che ho arricchito con pomodori secchi ed una manciata di mandorle e uvetta. Un piatto fresco ma senza rinunciare a sapore ed energia: quella delle proteine della carne ma anche i preziosi acidi grassi monoinsaturi, il fosforo e la vitamina E contenuta nelle mandorle, il potassio, il calcio ed il ferro dell’uva passa. E in attesa della loro stagione, godetevi il colore rosso vivo ed il sapore intenso dei pomodori essiccati al sole di Sicilia! 

Gnocchi con ragù di ricciola e carciofi croccanti

Festa del papà! E giovedì… Giovedì gnocchi! Ma dimenticate gli abbinamenti classici…! Ottimi “alla bava” avviluppati in robusti formaggi, squisiti con una leggera salsa di pomodoro, golosi se accompagnati ad un sugo di salsiccia ed una grattugiata di tartufo, ma li avete mai provati con il pesce?! Che si tratti di molluschi, crostacei o pesce da trancio con cui creare un ragù, il risultato per un piatto davvero sopraffino è garantito! In questo caso io ho utilizzato la ricciola, tra i pesci azzurri più pregiati, per la qualità della carne e le caratteristiche organolettiche. Per la sua delicatezza, è ottimo crudo, servito in tartare o in carpaccio. Per la cottura è preferibile prevedere tempi brevi e condimenti leggeri. Rapidità di cottura e leggerezza, quindi, anche in questo ragù! Il tocco finale sono i carciofi, croccanti e pungenti al punto giusto. Auguri papà!

Muffin al cocco ripieni di crema di nocciole

Colazione golosa e comoda…? Muffin! Morbidi, profumati, con un delizioso ripieno alla crema di nocciole. Adoro i dolcetti, da condividere a colazione, come lauta concessione a merenda, da spiluccare dopo cena… Considero una colazione con un dolce fatto in casa un lusso impareggiabile e la sua preparazione uno dei maggiori piaceri, nonostante il poco tempo e gli impegni che incalzano… Ma volete mettere la soddisfazione di iniziare la giornata con un sorriso…? ;)

Fiori di patate novelle con bottarga

 

Un mazzo di fiori, un po’ insolito, per festeggiare la Festa della Donna. Dedicato a tutte le donne, forti, coraggiose, risolute, fiere, indipendenti, libere ed emancipate, madri, sorelle, mogli, amiche, a tutte coloro che sanno ciò che vogliono e a quelle che devono ancora scoprirlo, a chi ha già raggiunto la felicità e a quante la stanno ancora ricorrendo, a tutte le donne che cadono ma sanno sempre rialzarsi, buon 8 marzo a tutte noi!

Torta di polpette ripiene in salsa besciamelle

E comincia un altro mese che, speriamo, ci porti presto verso la primavera…! Prima di pensare a piatti leggeri e a pranzetti dietetici che ci accompagneranno nei prossimi mesi, vi lascio una ricetta da perfetto pranzo della domenica: gustose polpette arricchite da un goloso ripieno, prosciutto cotto e provola filante, il tutto avvolto in una vellutata salsa besciamelle. Sul ripieno potete sbizzarrirvi con ciò che più vi piace, utilizzando anche piselli o una dadolata di verdure, ma ciò che le rende assolutamente irresistibili è la morbidezza della copertura. Accompagnatele ad un contorno di patate novelle e buona domenica!