Ravioli di baccalà su crema di fave con Veneziana al mandarino Loison

Tra le tante squisite creazioni di Loison, sono particolarmente affezionata a questo dolce che mi ricorda tanto gli aromi della mia Sicilia! Il soffice impasto a base di farina, latte, burro e panna freschi, è arricchito con pezzetti di pregiato mandarino tardivo di Ciaculli, insuperabile tra gli agrumi per profumi ed aromaticità. Sulla scia della filosofia innovatrice dell’azienda Loison, ho pensato ad un abbinamento per valorizzare le sue caratteristiche, proseguendo per affinità e contrasto con i diversi sapori. Anche stavolta ho scelto un piatto salato, in questo caso una pasta ripiena di baccalà e patate, condita con una crema di fave secche e per completare una spolverata di pecorino grattugiato e di Veneziana al mandarino Loison.

 

Coppe di panettone al cioccolato Loison e crema di kaki mela allo zenzero e cannella

Buona Epifania! Che sia dolce e ricca di belle sorprese! Per festeggiare l’ultima ricorrenza delle festività natalizie vi propongo un dessert golosissimo, preparato con il panettone al cioccolato Loison. Ammetto che è stato difficilissimo tenerne da parte un po’ per la preparazione di questa ricetta, golosa di cioccolato come sono, ma alla fine ne è valsa la pena! In realtà la crema di frutta è un fresco accompagnamento ad un prodotto già buonissimo. L’idea nasce dalla mia predilezione per l’abbinamento cioccolato e frutto del kaki. Poco zucchero, meglio se di canna, un pizzico di zenzero e cannella, qualche noce per una piacevole nota croccante e in poco tempo avrete dato un nuovo aspetto al vostro dessert!