Superlativo couscous! E se di riso Venere ancora di più.
Adoro questo alimento ed ho provato infinite varietà di couscous, ma il
prodotto alla base della mia ricetta di oggi è davvero speciale: un couscous di
mais, riso Venere e ceci della Riso Gallo. L’aspetto è molto seducente, con
questi piccoli granelli in abito da sera, l’aroma che sprigiona in cottura è
davvero invitante e il gusto arricchito dalle note dolci e tostate dei ceci
assolutamente irresistibile. Per me l’abbinamento ideale non poteva essere che
con la dolce carnosità dei crostacei e per dare un tocco di luce, pomodorini
gialli siciliani.
Il mio è anche un piatto anti spreco perché, con gli stessi ingredienti
del brodo utilizzato per la semola, ho creato una morbida coulis, che chiude il cerchio dei sapori donando rotondità al
piatto. Pronti per la ricetta? Seguitemi in cucina!
