Plumcake integrale di carote e gocce di cioccolato fondente

 

Oggi inizia l’autunno… le giornate si accorciano e per chi, come me, subisce l’influenza dei cambiamenti climatici non è facile adattarsi a nuovi ritmi… Per fortuna il cibo ci aiuta anche nei cambi di stagione! ;) Incominciamo questa nuova stagione partendo con dolcezza, con un plumcake a base di farina integrale, un grano macinato in purezza senza setacciatura che mantiene intatta la concentrazione dei principi salutistici di fibra e sali minerali. Dentro carote grattugiate ricche di betacarotene (un precursore della vitamina A) e di sali minerali come potassio, calcio, fosforo e magnesio. Infine golose ma anche terapeutiche gocce di cioccolato fondente, una scorta di antiossidanti per iniziare bene le vostre prime giornate d’autunno…!

 

Torta integrale alle spezie “pain d’epices”, miele, crema all’arancia e mandorle

Tradizionalmente si indica con “pain d’epices” un dolce molto antico originario della Francia, il cui nome indica la miscela di spezie usata per aromatizzare l’impasto. I loro profumi caldi sono particolarmente indicati per preparazioni speziate, come i gingerbread o i biscotti che si preparano nel periodo natalizio. Io ho provato la miscela dell’azienda OrodorienTHE a base di cannella, anice verde, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo. Ne basta un pizzico per avere dolci ricchi di fragranza,  che esalta il sapore di tutti gli ingredienti, nel mio caso una morbida crema all’arancia e croccanti mandorle.

Pane dolce con farina integrale alle mele, uvetta e cioccolato

Autunno inoltrato e tempo delle mele! Il mio centrotavola ne è ricco in questi giorni, di tante varietà e colori, dalla gialla Golden, la mia preferita J, alla rossa Red Delicious fino alla verde Granny Smith che adoro in insalata. Tra le altre varietà ottime le campane annurca e renetta. Dolci, succose, croccanti e profumatissime sono dei frutti ottimi anche a fine pasto perché digeribili e rinfrescanti ma da me preferiti come spuntino spezzafame. In cucina si adattano benissimo sia alle preparazioni dolci, semplicemente cotte in forno o in frittelle, crostate e strudel, sia salate, abbinate alla cacciagione o a carne di volatili, come faraona e anatra. Quella che vi propongo è una ricetta  dolce in cui metto insieme due eccellenze delle Langhe, un territorio per il quale non ho mai fatto mistero del mio profondo ed incondizionato  innamoramento: un morbido pane con farina integrale macinata a pietra naturale del Mulino Marino, azienda che produce farine biologiche in purezza, e il burro di pura panna fresca di Beppino Occelli, uno dei tanti fiori all’occhiello della sua arte casearia artigianale. Per una come me che ama stare “con le mani in pasta” vi assicuro che i loro prodotti fanno la differenza… ;)