Medaglioni ripieni con sugo al pomodoro e piselli

Un altro gustoso mese incomincia! Stavolta allietato dall’alternarsi dei succulenti e golosi piatti dedicati al carnevale, come questo piatto della tradizione siciliana legato alla mia infanzia. Questa sostanziosa pietanza, a base di polpette di polpa bovina macinata ripiene di saporito formaggio ed immerse in denso sugo al pomodoro, faceva parte del repertorio culinario dei miei nonni paterni ed era tra i miei preferiti, forse anche per il nome che gli avevano dato e che rendeva ancora più preziosa questa ricetta J L’odore del sugo mi investiva già sulla soglia di casa quando da bambina andavo a trovarli all’uscita da scuola ed ovviamente non ne restava traccia nel piatto… a tavola dai nonni la scarpetta era concessa.. ;) In abbinamento ad una porzione di maccheroni diventa un abbondante piatto unico!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Il piatto della vostra nonna" del blog Cucinando con Paola

Ingredienti per 2

Polpa di bovino macinata 250 gr.
Formaggio tuma 60 gr.
Parmigiano reggiano 20 gr.
Uovo 1
Basilico qualche foglia
Cipolla ½
Carota 1
Sedano 1 pezzetto
Piselli 80 gr.
Passata di pomodoro 400 ml.
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaino
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Mescolate la polpa di bovino,  l’uovo, il basilico spezzettato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata. Impastate bene e lasciate riposare per un’ora. Riprendete l’impasto, formate tante polpette tonde e inserite all’interno di ciascuna dadini di tuma. Scaldate l’olio in una padella insieme ad un soffritto preparato mondando e tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.  Aggiungete le polpette e fate sigillare bene da entrambi i lati. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e aggiungete infine la passata di pomodoro, i piselli, un pizzico di sale ed uno di zucchero. Cuocete a fuoco basso con coperchio per 45 minuti. Servite ben caldo.