Pasta patate, provola e pancetta

O meglio “”past’eppatate”! Come suona nella cadenza locale, quella del popolo napoletano detentore di questa ricetta della tradizione, fatta di ingredienti semplici ma saporiti come la provola e la pancetta. La base è un matrimonio tra la pasta e le patate, lasciate cuocere fino a diventare una morbida crema. Indicata per questa preparazione tutti i tipi di pasta corta, tra i quali io  ho scelto i dischi volanti della Garofalo, dalla forma divertente ed avvolgente e come condimento il sugo già pronto sempre della Garofalo, provola fresca e pancetta. In pochi minuti avrete un primo piatto delle ricette storiche napoletane davvero gustoso, da servire caldissimo con il formaggio che fila… :)

Ingredienti

Pasta corta 250 gr.

Patate 2 piccole

PAST’EPPATATE Garofalo 1 vasetto

Provola 100 gr.

Pancetta 60 gr.

Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in una padella con un filo d’olio mantenendola morbida. Agitate il vasetto di PAST’EPPATATE Garofalo e versatelo nella stessa padella. Aggiungete ½ litro d’acqua e le patate  sbucciate e tagliate a pezzi. Portate ad ebollizione, schiacciate le patate e versate nella stessa padella anche la pasta. Lasciate cuocere aggiungendo qualche mestolo d’acqua se necessario e mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete la provola a pezzetti, mantecate bene e servite subito ben caldo con un po’ di pepe nero macinato.