Insalata di cereali, ceci e verdure croccanti

Caldo e apatia, poca voglia di cucinare e necessità di nutrirsi bene combattendo anche la monotonia a tavola. Ecco allora la mia proposta: un mix di cereali e legumi accompagnati da verdurine fresche, un’alternativa alla solita insalata di riso, spesso carica di sott’oli, sott’aceti, affettati ed altri cibi non proprio adatti ad un’alimentazione leggera, come questa stagione richiederebbe. Riso, grano saraceno e miglio apportano, inoltre, buone quantità di magnesio e fosforo, contro la stanchezza, mentre i ceci garantiscono il giusto quantitativo di proteine, sali minerali e fibre. Solitamente preferisco preparare i legumi secchi, ma in estate faccio un’eccezione ed utilizzo quelli già pronti ;) Ce ne sono di ottime marche, sotto vetro o in tetrapak. Le verdure croccanti conservano tutte le loro vitamine e regalano colore, anche alla pelle ;) ed allegria!

Minestra di ceci e riso

Ghiaccio e gelo continuano ad accanirsi in questi giorni. La magia della neve ha lasciato spazio ad un freddo polare… e come se non bastasse i disagi nei trasporti mi hanno bloccata questo fine settimana.. Unica consolazione, posso dedicare più tempo alla cucina  :) e alla preparazione di pasti caldi che richiedono anche lunghe cotture. Come la minestra di ceci. Consumo i legumi almeno due/tre volte la settimana, sostituendoli alla carne, ma spesso per comodità e per mancanza di tempo utilizzo quelli già cotti e conservati in vetro, di cui in commercio ne esistono alcune buone marche. I ceci sono tra i miei preferiti. Oltre ad una lunga cottura, quelli secchi richiedono anche di essere reidratati lasciandoli a bagno in acqua per almeno 10 ore, ma alla fine ne vale davvero la pena. Ottimi con la pasta, il pesce e le cotiche, per me il massimo è mangiarli in abbinamento con il riso, soprattutto in questi giorni in cui una minestra calda non è solo un piacere ma anche una necessità…!

Crispelle di riso al miele

 

Croccanti fuori e morbide dentro, sono un dolce tipico della pasticceria siciliana che definirei un po’ vintage, non mancando mai sulla tavola della domenica e delle principali festività quando ero  bambina, insieme ad altri “classici”, come i cigni ripieni di crema chantilly o i cartocci alla ricotta… ;)

Presa da nostalgia di piatti tradizionali della mia cultura gastronomica le ho preparate a casa e per rendere l’effetto più verosimile possibile al mio ricordo d’infanzia le ho servite dentro un contenitore in alluminio, simile a quelli dove vengono confezionate nelle pasticcerie siciliane per agevolarne il trasporto.

Il riso, introdotto dagli arabi in Sicilia, è ingrediente base di diverse preparazioni tipiche di quest’isola, come gli arancini, il risu 'o furnu (riso al forno),  i badduzzi di risu 'nto brodo (palline di riso in brodo) e ovviamente le crispelle di riso.

Ad ogni boccone sentivo la mia Sicilia più vicina..!!! : )