Insalata ai tre cereali con fagiolini e pomodori

 

È la notte dei desideri…non passa anno in cui non mi soffermi, con il naso all’insù e avvolta nell’oscurità della spiaggia, scrutando il cielo in cerca di qualche astro benevolo che mi dia l’illusione di un sogno realizzato… Se l’attesa si prolunga è bene però essere preparati…:) Per prevenire qualche inaspettato attacco di fame, preparo un’insalata di cereali e verdure, una ricetta fresca, saporita e dall’assicurato potere saziante…stanotte farò il pieno di stelle cadenti! 

 

Insalata di cereali, ceci e verdure croccanti

Caldo e apatia, poca voglia di cucinare e necessità di nutrirsi bene combattendo anche la monotonia a tavola. Ecco allora la mia proposta: un mix di cereali e legumi accompagnati da verdurine fresche, un’alternativa alla solita insalata di riso, spesso carica di sott’oli, sott’aceti, affettati ed altri cibi non proprio adatti ad un’alimentazione leggera, come questa stagione richiederebbe. Riso, grano saraceno e miglio apportano, inoltre, buone quantità di magnesio e fosforo, contro la stanchezza, mentre i ceci garantiscono il giusto quantitativo di proteine, sali minerali e fibre. Solitamente preferisco preparare i legumi secchi, ma in estate faccio un’eccezione ed utilizzo quelli già pronti ;) Ce ne sono di ottime marche, sotto vetro o in tetrapak. Le verdure croccanti conservano tutte le loro vitamine e regalano colore, anche alla pelle ;) ed allegria!