Insalata ai tre cereali con fagiolini e pomodori

 

È la notte dei desideri…non passa anno in cui non mi soffermi, con il naso all’insù e avvolta nell’oscurità della spiaggia, scrutando il cielo in cerca di qualche astro benevolo che mi dia l’illusione di un sogno realizzato… Se l’attesa si prolunga è bene però essere preparati…:) Per prevenire qualche inaspettato attacco di fame, preparo un’insalata di cereali e verdure, una ricetta fresca, saporita e dall’assicurato potere saziante…stanotte farò il pieno di stelle cadenti! 

 

Ingredienti per 4

Riso 100 gr.
Orzo 100 gr.
Farro 100 gr.
Fagiolini 250 gr.
Pomodorini Pachino 250 gr.
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Basilico 1 mazzo
Origano q.b.
Sale q.b.

 

Lessate per 40 minuti il farro e l’orzo, aggiungendo a metà cottura il riso. Nel frattempo mondate i fagiolini privandoli delle estremità, lavateli e cuoceteli a vapore per mantenere il gusto ed un colore brillante. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scolate i cereali, aggiungete i fagiolini, i pomodorini, un pizzico di sale e di origano, abbondante basilico e profumate con l’olio extra vergine di oliva. Servite tiepida o fredda a piacere.