Pasta con le sarde e finocchietto selvatico

Piatto tipico della tradizione siciliana, di chiara matrice araba per la presenza tra gli ingredienti di uvetta, zafferano e pinoli, è molto interessante per il contrasto dolce/amaro. E pensare che da bambina non apprezzavo affatto questi sapori e scartavo puntualmente tutto il condimento finendo per mangiare pasta in bianco.. Nell’isola ne esistono diverse versioni, ma tutte prevedono pesce azzurro, erbe selvatiche e come tocco finale pangrattato tostato, che anticamente sostituiva il più caro formaggio grattugiato. Un piatto ricco in grassi sani, gli omega3 presenti nel pesce azzurro, fosforo, vitamine del gruppo B e D, sali minerali, tutte caratetristiche che aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo cattivo. Questo sano condimento è abbinato alla pasta, alla base della dieta mediterranea.  

Con questa ricetta partecipo al Contest "Colesterolo cattivo? No grazie! Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II  e Food Blogger insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere".

 

Risotto salmone, carciofi e finocchietto selvatico

Alzi la mano chi non ha avanzato del salmone affumicato dalle feste di Natale…! Ogni anno nel mio frigo viene ospitato un bel filetto intero, scozzese e wild, cioè pescato e non allevato, tutto a favore del suo sapore. I modi per utilizzarlo sono davvero tantissimi: al naturale su crostini di pane insaporiti da burro di montagna e pepe rosa macinato al momento o in insalata con aneto, finocchi e succo di arancia. Come condimento, viene spesso abbinato alle classiche tagliatelle o per i più nostalgici in coppia con pennette, panna e vodka… ;) Io vi propongo una ricetta semplice, gustosa e leggera allo stesso tempo. Se non riuscite a reperire il finocchietto selvatico, ma vi consiglio di ricercarlo, potete sostituirlo con foglie di spinaci. Buon appetito!