Alzi la mano chi non ha avanzato
del salmone affumicato dalle feste di Natale…! Ogni anno nel mio frigo viene
ospitato un bel filetto intero, scozzese e wild,
cioè pescato e non allevato, tutto a favore del suo sapore. I modi per
utilizzarlo sono davvero tantissimi: al naturale su crostini di pane insaporiti
da burro di montagna e pepe rosa macinato al momento o in insalata con aneto,
finocchi e succo di arancia. Come condimento, viene spesso abbinato alle classiche
tagliatelle o per i più nostalgici in coppia con pennette, panna e vodka… ;) Io
vi propongo una ricetta semplice, gustosa e leggera allo stesso tempo. Se non
riuscite a reperire il finocchietto selvatico, ma vi consiglio di ricercarlo,
potete sostituirlo con foglie di spinaci. Buon appetito!
