Antipasto sfizioso o fresco
contorno: in entrambi i casi un’idea diversa di servire un’insalata abbinata ad
un classico, come polpo e patate. Il pesce ha la forma di carpaccio, affettato
sottilmente e disposto ad involtino. Dentro tocchetti di patate appena
sbollentati e disposti su una leggera insalata di stagione. Un filo d’olio
extra vergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe, una
spolverata di polvere di capperi di Pantelleria ed una spruzzata di aceto di
vino bianco e il piatto è pronto da servire.
Ingredienti per 4
Carpaccio di polpo 8 fette
Patate 2 medie Insalata mista di stagione 100 gr.
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Polvere di capperi La Nicchia 1 cucchiaio
Aceto di vino bianco Guerzoni 1 cucchiaio
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Cuocetele per
qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, scolatele, conditele con
olio, sale e pepe e tenetele da parte. Mondate l’insalata, lavate le foglie,
asciugatele e mettetele in una ciotola. Condite l’insalata con olio, sale e
aceto Guerzoni e distribuitela su un piatto di portata. Disponete le fette di
carpaccio di polpo su un piano di lavoro, aggiungete al centro di ciascuna
qualche tocchetto di patate e ripiegateli su un lato. Collocate gli involtini
di polpo intorno al piatto e distribuite il resto dei tocchetti di patate sull’insalata.
Completate con un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe e distribuite la
polvere di capperi in superficie.
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