Adoro il riso, adoro il profumo che
sprigionano i chicchi in cottura ed è una delle mie preparazioni preferite, perché
richiede cura ed attenzione, non ci si può distrarre un attimo altrimenti un capolavoro
rischia di diventare un disastro, un po’ come accade nella vita… Come vi avevo
promesso, questa è la seconda ricetta del mio menu di capodanno, un risotto in
rosa, sia per la scelta degli ingredienti che richiamano questo colore - la
barbabietola e il prosciutto cotto ma anche lo champagne rosé che ho usato per
sfumarlo – sia per la delicatezza e l’armonia del suo sapore: la nota dolce e
terrosa dell’ortaggio utilizzato e la morbidezza delicata del prosciutto che
ben si sposa, in contrasto, con l’aroma del pistacchio e l’acidità contenuta
del gorgonzola. Seguitemi in cucina!
