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sabato 23 gennaio 2021

Risotto alla barbabietola e gorgonzola con petali di prosciutto cotto e granella di pistacchio


Adoro il riso, adoro il profumo che sprigionano i chicchi in cottura ed è una delle mie preparazioni preferite, perché richiede cura ed attenzione, non ci si può distrarre un attimo altrimenti un capolavoro rischia di diventare un disastro, un po’ come accade nella vita… Come vi avevo promesso, questa è la seconda ricetta del mio menu di capodanno, un risotto in rosa, sia per la scelta degli ingredienti che richiamano questo colore - la barbabietola e il prosciutto cotto ma anche lo champagne rosé che ho usato per sfumarlo – sia per la delicatezza e l’armonia del suo sapore: la nota dolce e terrosa dell’ortaggio utilizzato e la morbidezza delicata del prosciutto che ben si sposa, in contrasto, con l’aroma del pistacchio e l’acidità contenuta del gorgonzola. Seguitemi in cucina!