Baccalà con pesto di capperi, pomodori secchi e patate

Primi tepori, giornate che si allungano e  voglia di stare all’aria aperta: è la primavera che finalmente fa capolino! :) Complici queste giornate soleggiate oggi vi presento uno dei prodotti “La Nicchia Pantelleria" nell’omonima isola, i capperi. Questi deliziosi piccoli frutti dal colore verde brillante sono ricchi di bioflavonoidi e quelli coltivati e raccolti a mano in Sicilia sono tra i più pregiati. Quelli di Pantelleria sono, tra l’altro, un prodotto IGP dal 1996. Tra l’altro siamo in tempo di quaresima e allora via libera a ricette di pesce, leggere si ma senza rinunciare al sapore. Grazie a queste giornate di anticipo di primavera inauguro queste mese con un secondo piatto gustoso e fresco e una salsa verde ai capperi con tutto il sapore del Mediterraneo.

Polpette di baccalà e patate

“Sempre merluzzo è” – dirà qualcuno. E invece no! Perché il baccalà ha carattere, con la sua carne soda e saporita che si presta a tantissime gustose preparazioni: una su tutte i magnifici filetti fritti in pastella :) Questa ricetta, invece, prevede una cottura al forno più leggera, ma valorizza comunque questo pesce, tra i miei preferiti quando non posso consumare il pesce fresco della mia Sicilia! Camuffato dalla panatura croccante e dalla morbidezza delle patate sono sicura che piacerà moltissimo anche ai bambini. Inoltre potete prepararle di dimensioni più ridotte e servirle come aperitivo! ;)