Che sia un anno in cui si possa tornare a vedere la vita rosa, con più ottimismo e meno preoccupazione. Mi e vi auguro un anno sereno, innanzitutto, ma anche felice e ricco di splendenti sorprese, che realizzi tanti sogni grandi e belli. Per questo motivo ho scelto il rosa - simbolo di fascino, dolcezza, romanticismo e tenerezza - come colore del menu di questo Capodanno. Il rosa è il protagonista di ciascuna portata di questo mio primo pasto dell’anno, dall’antipasto al dolce, e anche la tavola è decorata con questo colore magico e poetico. Mi sembra superfluo aggiungere che ho passato l'intera mattinata in cucina ma ne è valsa davvero la pena! Si inizia con un tronchetto salato, ripieno di ricotta e pistacchi, ricoperto di spuma di mortadella e profumato al pepe rosa da accompagnare ad una rosa di spalla cotta di S. Secondo.
Come primo piatto, risotto alla barbabietola e gorgonzola con petali di prosciutto cotto e granella di pistacchio.
Segue un arrosto di maiale allo champagne rosé ripieno di pancetta e parmigiano reggiano.
Per chiudere in dolcezza, cestini di pastafrolla con crema pasticcera e fragoline di bosco e biscotti decorati con glassa rosa.
in questo post vi lascio di seguito la ricetta dell’antipasto e nei
prossimi giorni anche le altre. Buon 2021 in rosa!!
