Pizza, pane, rustici dalle varie
consistenze e multiformi ripieni, da siciliana doc non posso che essere una
inguaribile gluten addicted e un’amante
di tutto ciò che profuma di grano. In questo periodo, poi, con il primo freddo
alle porte aumenta la voglia di accendere il forno per preparare pietanze fumanti
e sfiziose. La gastronomia siciliana è ricca di torte salate ripiene di ogni
bontà, chiamate scacce, scacciate, vastedde, ‘nfigghiulata, brioscie, a seconda della provincia di
appartenenza. Nella mia memoria culinaria c’è n’è una che primeggia su tutte ed
è la “Brioche della zia Terry”, qui trovate la ricetta. Seguendo un procedimento
un po’ diverso, ho voluto sperimentarne un’altra versione, che prevede la
lievitazione dell’impasto direttamente in tortiera e con il condimento al suo
interno. Utilizzando questo metodo è possibile sostituire il lievito di birra con
il lievito istantaneo anche se io preferisco sempre l’utilizzo del primo e, inoltre,
potete utilizzare una minore quantità di olio extra vergine di oliva al posto
del burro. Provatela e vi assicuro che vorrete cucinarla spesso per gustarla con
tutti i ripieni che più preferite!
