Profumo
di grano, finissima al tatto con colore leggermente ambrato, dolce e rotonda al
gusto: è la Farina Antiqua della Molini Bongiovanni S.p.A., macinata a pietra a
filiera corta certificata e che nasce solo da grani piemontesi. Tutte le farine
della linea Antiqua risultano ricche di fibre, di antiossidanti naturali,
di sali minerali e di vitamina E, oltre ad essere povera di carboidrati. La
linea pane comprende farina tipo 1, tipo 2, integrale e ai cereali mentre
quella pizza farina tipo 1 e tipo 2.
Io ho
provato la Farina Antiqua macinata a pietra, tipo 2 per prepararci un pane e vi
assicuro che sin dall’impasto (che io faccio rigorosamente a mano) ho notato
una struttura come solo le farine di qualità consentono di ottenere.
All’apparenza un semplice filone di pane, in realtà racchiude all’interno un
ripieno di bietole fresche cotte al vapore, olive nere, mandorle tritate grossolanamente
e scaglie di parmigiano, in linea con i principi di stile di vita sano
perseguiti dalla Farina Antiqua.
