Mangio la carne con moderazione,
in genere non più di una volta a settimana, ma quando mi concedo un piatto
carnivoro deve essere una ricetta come si deve… ;) Tra le mie preferenze c’è il
suino, soprattutto quello nero, di altissima qualità e squisito come quello dei
Nebrodi in Sicilia, che trovo nella mia macelleria di fiducia, La Fiumara di
Giacomo Ninone, premio Best in Sicily. Diversamente da quanto si crede, la
carne di suino è abbastanza magra, ricca di proteine e vitamine del gruppo B e
digeribilissima. In questa ricetta poi diventa particolarmente gustosa ma sana al
tempo stesso, in abbinamento al burro di panna fresca Occelli, un’aromatica
panure alle erbe, croccante farina di nocciole delle Langhe e semi di papavero
Melandri Gaudenzio, ricchi di fitosteroli che abbassano il colesterolo.
