Spaghetti al richiamo d’estate

Pomodori secchi, zucchine, capperi e zafferano per colorare d’oro il vostro primo piatto, ricordo di colori di un’estate ancora lontana… La materia prima sono gli spaghetti della linea Granoro Dedicato, che comprende pasta, olio, pomodori e legumi, tutti da agricoltura pugliese.

 

La pasta Granoro è il risultato dell’attenta selezione di semole pregiate ad alto contenuto proteico e della sapienza produttiva del Sig. Attilio e della sua famiglia. Ha profumo e colore intensi, rimane elastica e consistente per molte ore dopo la cottura e grazie alla sua qualità porosa cuoce in modo uniforme e non disperde l’amido nell’acqua di cottura. Queste sue qualità mi hanno permesso di scolarla molto al dente e di finire con la cottura mantecandola in padella con le verdure croccanti e lo zafferano che si è perfettamente amalgamato alla pasta. Un primo piatto che rievoca, almeno in cucina, il caldo sole dell’estate J

Busiate con pesto ai pomodori secchi, capperi e cucunci

Basta poco a far tornare l’estate in tavola, se si scelgono ingredienti ricchi del sapore del sole: capperi, cucunci, pomodori secchi, origano fresco, mandorle, pecorino, basilico e olio extra vergine di oliva, tritati e combinati insieme in una crema che sprigiona un aroma che sa di vacanza e di benessere… ;) a dispetto delle uggiose giornate di novembre! La pasta ideale per questo condimento è la busiata trapanese, che trattiene ed esalta benissimo il condimento, accompagnata tradizionalmente dal pesto alla trapanese, adatto per i non “allergici” all’aroma intenso dell’aglio… provate questa versione edulcorata dal non troppo amato (almeno da me…) bulbo e salverete alito e serata… ;)