Ve la avevo promessa qualche
tempo fa e finalmente eccola qui: la ricetta con cui ho partecipato alla prima
edizione di Master Foodie a Palermo e vinto il premio per il “miglior global
menu”! Si tratta di un secondo piatto a base di calamari: tra le tante ricette
quella che prevede la preparazione ripiena è seconda per me solo alla
frittura…! In Sicilia si usa una farcia abbastanza classica, con pangrattato
variamente aromatizzato e cottura solitamente in umido o al forno. Io ho
variato questa base con una salsa di cipolle di Tropea “ubriaca” di Malvasia e
i sapori tipici eoliani, capperi, pomodori secchi, sesamo ed altra Malvasia… ;)
