Il colore del mare, il profumo
del vento, la voce delle onde, il sussurro del tramonto…tutto a Salina è
mistica ed intatta bellezza, come se il tempo avesse scolpito tra le coste e la
campagna di questa isola un pezzo di paradisiaca memoria. E poi c’è la gente,
con un’anima pura, solare e generosa come solo gli abitanti del mare
possiedono. Non è vacanza per me se non attraverso il mare per raggiungere
questo angolo incontaminato sospeso tra cielo e terra, alla ricerca di un tanto
desiderato conforto, tra le vigne di
Malfa, sulle terrazze di Santa
Marina, nella battigia di Rinella
o ai tavolini Da Alfredo a Lingua.
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| Con Alfredo Oliveri |
Già Alfredo, un uomo straordinario che conosco da quando conosco Salina e che da una vita, insieme ai figli Angelo e
Piero, si dedica alla valorizzazione di una materia prima speciale trasformata
dalla sua maestria in preparazioni di rara bontà.
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| Bar Da Alfredo a Lingua |
Come le granite artigianali, di sola frutta fresca da lui personalmente
selezionata, o il pane cunzato,
un’istituzione tra i piatti tipici dell’isola ed una tentazione ricca di tutti
i sapori eoliani cui è impossibile non cedere.
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| Il pane cunzato del bar Da Alfredo |
E poi c’è il vino per eccellenza
di questa terra, il Malvasia delle
Lipari, caldo e dorato ed intensamente profumato e persistente, vera linfa
vitale per giornate di vigile oblio... Dallo stesso vitigno in purezza si
ottiene anche un eccezionale spumante extra dry, il Ruffiano di Salina della Cantina Virgona, vino dalla stupefacente
eleganza, obbligatorio cadeau da regalarsi
o regalare agli intenditori ed una intrigante crema di Malvasia delle Lipari,
sempre dell’azienda Virgona, vero
concentrato degli aromi del vino, fantastica in abbinamento a formaggi e
frutta. Tra i prodotti di terra non possono mancare i capperi e i cucunci, ottimi da consumare a crudo nelle insalate o
come stuzzicante aperitivo, come quello della foto in basso da me preparato, ma anche tra gli ingredienti di stuzzicanti
salatini, ed infine trasformati in pesto e saporiti condimenti per primi piatti
o grigliate di carne e pesce, come quelle preparate dal ristorante A Cannata a Lingua e da Villa Carla a Leni.
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Il mio antipasto di salumi e formaggi dei Nebrodi, frutta fresca, salatini ai capperi e crema di Malvasia delle Lipari Virgona
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Per un pranzo
veloce, oltre alla classica granita con brioscia, da gustare direttamente fronte
mare, squisiti i tranci di pizza e focaccia del panificio Il Fornaio lungo la via Risorgimento. Per terminare la giornata
niente di meglio che un aperitivo sulla terrazza dalla vista mozzafiato dell’hotel Santa Marina.
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| La terrazza dell'hotel Santa Marina |
Tra le altre
strutture degne di nota l’hotel
Arcangelo, sempre a Santa Marina, il Signum
a Malfa e l’Ariana a Rinella.
Arrivederci, Salina al prossimo
desiderio nostalgico di felicità…
