Polpettone di tacchino ripieno di scarola, uvetta e gorgonzola

È una classica preparazione tipica di molte ricette regionali costituita da un impasto di carne o di verdure, solitamente legata da uova e formaggio, adatta ad un pranzo di festa ma anche ottima come pietanza da asporto per un picnic, per quanti in questa giornata saranno accompagnati dal sole  ;) Nella mia ricetta ho eliminato le uova e scelto una carne magra, come quella del tacchino. Il ripieno è una vera sorpresa di sapore: gorgonzola unito con scarola stufata, di cui si fa gran uso nelle ricette del meridione, ed uvetta. Buon 1° maggio a tutti! J

Focaccia messinese

Ogni angolo di Sicilia detiene la sua specialità, gastronomica, dolciaria ed anche panificatoria. A Messina una delle tante tipicità è la focaccia, tanto da soppiantare nelle preferenze della popolazione locale la più conosciuta pizza. Non esiste panificio della zona che non ne sforni ogni giorno ingenti quantità, a qualsiasi ora del giorno. Già, perché un po’ come a Genova, dove la focaccia viene addirittura consumata anche a colazione, anche a Messina ogni momento è buono per gustarsi una fetta di questa sfiziosità popolare. Gli ingredienti sono davvero poveri: pomodoro, acciughe, provola o tuma e scarola, la sua vera particolarità.

La preparazione è abbastanza semplice. La pasta di pane viene stesa non molto sottile in teglie in genere rettangolari e condita. La cottura avviene in genere in forni elettrici ad alte temperature. Con gli stessi ingredienti si preparano anche dei calzoni, fritti o al forno, chiamati pitoni.