Un impasto morbido di farina, acqua, lievito e patate. E per farcire?
Taleggio, patate a dadini, olio extra vergine di oliva ed il profumo del
rosmarino fresco. Se come me decidete la versione mignon potete servire queste
sfiziose focaccine come aperitivo o stuzzichino spezzafame… J Come
sempre, ho scelto ingredienti di qualità, a partire dalla farina, meglio se
macinata a pietra che mantiene integro il sapore e tutte le proprietà del
grano. Per il formaggio scegliete quello che preferite, a pasta morbida da
tagliare a piccoli pezzi che si scioglieranno avvolgendo il resto degli
ingredienti, o a pasta dura da grattugiare in superficie. Io ho scelto una via
di mezzo, il taleggio, che si fonderà lentamente e dal sapore deciso. Il tocco
finale, per me compagno immancabile di ogni preparazione a base di patate, il
rosmarino, prelevato direttamente dalla pianta del mio davanzale, tra le poche
soddisfazioni del mio orto sul balcone… ;)
