Oggi è il primo giorno del mese
più estivo che ci sia e per inaugurare questa calda giornata al mare ho scelto
di preparare un piatto tipico di questa stagione, che da quando ero bambina non
è mai mancato sulla nostra tavola. Non vi incuta timore il nome “minestra”… non
si tratta di una brodaglia bollente ma di una piacevolissima mistura a base di
ortaggi freschi. Non so se il nome che noi siciliani diamo a questo ortaggio,
cioè zucchina lunga”, sia corretto e sconosco anche se sia coltivato in altre
regioni… in mezzo a tanta incertezza so, però, che con questo ingrediente si
possono preparare piatti freschi e gustosissimi, come questa minestra o degli
squisiti cilindri ripieni. Se non vi ho ancora convinti, vi svelo gli altri due
ingredienti immancabili in questa ricetta: ricotta di pecora salata e stagionata
e basilico appena colto. Al primo assaggio sentirete come la dolcezza della
zucchina e della patata gradirà la nota sapida della ricotta e l’aroma fresco
ed avvolgente del basilico.
