Mangio un piatto di pasta tutti i giorni ma raramente ne pubblico le ricette sul mio blog, forse perché le trovo troppo semplici e scontate. Ma proprio nella semplicità spesso sta l’eccellenza, come in questo piatto in cui a fare la differenza sono le materie prime: rapa rossa e pasta al kamut del pastificio Felicetti, un connubio che dà vita ad un piatto sano e gustoso insieme. La prima, un tubero dal sapore dolce e terroso, usato spesso come colorante naturale e ricco di sostanze antiossidanti con effetto antinfiammatorio, potassio, vitamina C, acido folico e ferro, ha molteplici utilizzi in cucina. Ma pochi sanno che anche gambi e foglie possono essere utilizzati nella preparazione di piatti genuini.
La pasta al kamut
Felicetti è un prodotto biologico ottenuto dalla varietà Krorasan, dall’aroma intrigante
di frutta secca e dal gusto intenso di grano, molto digeribile e ricco di
proteine e minerali, ideale in abbinamento con sapori delicati, come le foglie
e i gambi, ma piacevolmente in contrasto con gusti più decisi, come le chips di
rapa che completano il piatto.
