Tanti cari auguri a tutti! Mi
dispiace per chi è costretto a casa dalla pioggia e dal freddo ma non posso non
esprimere tutta la mia gioia per il sole caldo che sta inondando la Sicilia in
queste feste di Pasqua! J
Assaporare le primizie primaverili ha davvero tutto un altro sapore..
finocchietto selvatico, carciofi, spinaci e soprattutto fave, di cui sono
dipendente! Nella mia tavola di Pasqua è ogni anno presente un antipasto classico,
una preparazione veloce e di grande effetto composta da uova sode e tuma,
formaggio di pecora freschissimo, accompagnati da un saporito pesto
mediterraneo a base di finocchietto selvatico, acciughe e capperi, un
ingrediente che non manca mai nella mia dispensa e nella mia valigia... Quelli
che ho utilizzato oggi sono quelli dell’azienda La Nicchia Pantelleria, che
grazie alla confezione sottovuoto conservano integri tutto il loro aroma e la
qualità del loro gusto. Ogni anno aumento la dose ma questo pesto è talmente buono
che non è mai abbastanza.. ;) Provatelo anche come condimento di una pasta, spolverizzando
prima di servire con pangrattato tostato e pecorino grattugiato.
