Sarà l’anticipo di primavera, la voglia di sapori freschi e puliti e
di colori nel piatto o il piacere di sperimentare una nuova ricetta che abbini
formaggio e pesce, in questo caso mozzarella di bufala campana dop e triglie di
scoglio. Le sue carni si abbinano molto bene al sapore fresco del finocchietto
selvatico in un sugo aromatico completato da zafferano, pinoli e polpa di
pomodoro. La pasta che ho scelto è la calamarata 4 stagioni del pastificio
Leonessa di Napoli. A completare l’equilibrio del piatto un vellutato pesto di
finocchietto selvatico e una leggera ma decisa polvere di capperi dell'azianda La Nicchia Pantelleria.
Con questa ricetta partecipo al contest Le Strade della Mozzarella
