Buon martedì grasso! J Io
purtroppo lo passo a casa con l’influenza… che, insieme alla neve, mi ha
impedito per il secondo anno consecutivo di recarmi a Milano per Identità
Golose… Beh, mi sono consolata con la
preparazione di questi ravioli, per l’occasione di carnevale dalla divertente
forma di maialino rosa… ;) grazie all’ultimo stampino che si è aggiunto nella
mia collezione! Per ottenere il colore roseo delle sue carni ho usato un po’ di
passata di pomodoro. Il ripieno è un impasto morbido di patate e mozzarella di
bufala, per creare un effetto “cicciottoso”!! Il tutto condito con cicoria ripassata in
padella e pancetta di suino nero dei Nebrodi de La Fiumara di Mirto, macelleria
che ha ottenuto il premio “Best in Sicily 2013”!
