Un dolce non dolce ed un crumble diverso dal solito per una
nuova ricetta per la Parmigiano Reggiano Chef. Solo quattro ingredienti:
Parmigiano Reggiano, albicocche, semola di grano duro rimacinata e pistacchi. Adoro
il connubio Parmigiano Reggiano e frutta, sia fresca che secca, ed in
particolare la stagionatura 12 mesi, dolce ed aromatica, dai sentori di latte
fresco e dal sapore morbido si abbina alla perfezione alla dolcezza delle
albicocche mature.
Per il crumble ho utilizzato semola di grano duro rimacinata
al posto della più comune farina per dolci ed olio extra vergine di oliva in
sostituzione del burro. I pistacchi tritati e lo zucchero di canna donano,
infine, una piacevole sensazione croccante.
