Autunno inoltrato e tempo delle
mele! Il mio centrotavola ne è ricco in questi giorni, di tante varietà e
colori, dalla gialla Golden, la mia preferita J, alla rossa Red Delicious fino alla verde Granny
Smith che adoro in insalata. Tra le altre varietà ottime le campane annurca e renetta.
Dolci, succose, croccanti e profumatissime sono dei frutti ottimi anche a fine
pasto perché digeribili e rinfrescanti ma da me preferiti come spuntino
spezzafame. In cucina si adattano benissimo sia alle preparazioni dolci,
semplicemente cotte in forno o in frittelle, crostate e strudel, sia salate,
abbinate alla cacciagione o a carne di volatili, come faraona e anatra. Quella
che vi propongo è una ricetta dolce in
cui metto insieme due eccellenze delle Langhe, un territorio per il quale non
ho mai fatto mistero del mio profondo ed incondizionato innamoramento: un morbido pane con farina
integrale macinata a pietra naturale del Mulino Marino, azienda che produce
farine biologiche in purezza, e il burro di pura panna fresca di Beppino Occelli, uno dei tanti fiori all’occhiello della sua arte casearia artigianale.
Per una come me che ama stare “con le mani in pasta” vi assicuro che i loro
prodotti fanno la differenza… ;)
