Ottobre, l’autunno
nell’aria, la voglia di indugiare tra le coperte nelle tiepide mattinate domenicali,
il profumo di cannella che si espande pian piano e provoca un piacevole lento
risveglio… Adoro prendermi del tempo e coccolarmi, quando posso, a colazione! Avevo
in mente di preparare questo pane da un po’ di tempo ma volevo aspettare la
stagione giusta, quando finalmente posso mangiare mele, perché sono quelle di
nuovo raccolto… ;-) Per l’occasione ho provato un nuovo tipo di farina, gradito
cadeau dopo la bellissima esperienza lungo
il Po a Mezzani, “Miracolo”, una farina bio tipo 1 di grani teneri antichi
della provincia di Parma, ricchi di aromi e sapore. Si tratta di un pane ricco,
preparato con mele, uvetta e noci, ottimo ad accogliere sia creme dolci che accompagnamenti
salati, come formaggi morbidi, salumi e pesce affumicato. Per una colazione
golosa, io ho scelto l’abbinamento con lo sciroppo d’acero Fabbri, dolce,
aromatico e cremoso…è proprio vero che il buongiorno si vede dal mattino!
