Happy hour: irrinunciabile rito dopo una giornata di lavoro
per condividere un po’ di tempo con gli amici degustando prodotti di qualità.
Per me è questo il significato dell’aperitivo, sempre più raro da trovare di
buon livello al bar ma riproducibile in casa con ingredienti di eccellenza.
Come
i salumi del salumificio Peveri, l’azienda che ideato il Contest Happy hour DOP
con il salumi Peveri, dedicato ad un Happy Hour più attento che promuova la
tipicità dei loro salumi.
Per la mia ricetta ho scelto la mandola, il salame
dal prosciutto prodotto con carne magra ed ingredienti naturali seguendo un
metodo tradizionale. Come in molte mie ricette ho voluto interpretare questo
prodotto con un tocco della mia tradizione, quella siciliana. Ecco allora un
cannolo, ma in versione salata, ripieno di insalata russa la cui dolcezza è
equilibrata dalla sapidità dei capperi. Il tutto avvolto in una cialdina di
pecorino siciliano, ottima per un perfetto finger food e croccante quanto basta
per bilanciare la dolcezza del ripieno del cannolo.
