Eccomi di nuovo alle prese con il
tanto atteso contest “Pasta e Mozzarella veggie style” organizzato da Le Stradedella Mozzarella e dedicato alla cucina
vegetariana. Ogni anno un tema diverso ed una sfida sempre più avvincente!
L’ispirazione del Contest è quello
della dieta mediterranea che prevede, tra gli altri principi, quello di consumare
almeno cinque porzioni di frutta e/o verdura ogni giorno, facendo attenzione ad
acquistarla e consumarla fresca e di stagione poiché solo così è possibile
godere al massimo del loro sapore e valore nutritivo. Inoltre alla base della
piramide della dieta mediterranea c’è il consumo di cereali ed in particolare
della la pasta come primo piatto, condita in maniera semplice e cotta al dente per
evitare bruschi balzi di glucosio nel sangue. Una dieta, quindi, che coniuga piacere
e benessere!
Per la prima ricetta mi sono
lasciata ispirare dalle forme e dai colori degli ortaggi. Tra i formati di
pasta del Pastificio
dei Campi ho scelto le mafaldine di Gragnano, un formato che si presta ad
essere arrotolato per ricavarne delle girandole, condite con crema di carciofi
e mozzarella di bufala Dop. Inoltre cipolla di Tropea alla brace, dall’aroma leggermente
pungente che richiama quello del carciofo e controbilanciato dalla dolcezza
della mozzarella. Completano il piatto un pesto leggero di prezzemolo, che dona
una nota rinfrescante, e polvere di patate viola in armonia con le tonalità del
piatto.
