Ecco un’altra idea per un
antipasto golosissimo!! L’abbinamento carciofi e mortadella sarà tra i più
classici ma per me mai superato… ;) I carciofi in questa stagione poi sono
particolarmente teneri e dolci, ideali per accompagnare salumi e formaggi, come
la mortadella di Bologna Igp e il parmigiano reggiano dop, in questo caso un 18
mesi, dolce e dai sentori intensi di latte. A completare l’equilibrio e il
sapore del piatto il mosto cotto dell’Acetaia Guerzoni, azienda certificata
biologica e biodinamica che produce questo nettare pregiatissimo con un metodo
tradizionale e molto lungo per ottenere un prodotto davvero eccellente.
