Buon inizio di giugno! :) Oggi
una pasta con un condimento buonissimo, ricetta di mio papà che prevede una
salsa ai peperoni (che prepara e conserva lui personalmente tutti gli anni in
estate per farne provvista nei mesi successivi), besciamella e una generosa spolverata
di freschi e saporiti aromi, origano La Nicchia, basilico e prezzemolo. Con l’arrivo sul
mercato dei più gustosi e carnosi peperoni rossi, non prima del mese di luglio,
mio papà inizia la preparazione delle conserve e con la prima salsa ai peperoni
prepariamo sempre questa pasta. Ogni anno non vedo l’ora perché ne vado matta…
! ;) Ad un condimento tanto eccezionale non può che abbinarsi una protagonista di
qualità, come la pasta dell’azienda che vi segnalo oggi, mia ultima,
riuscitissima scoperta: la Valgrano di Rovato in Franciacorta, da cui prende il
nome l’ultima linea creata “Pasta di Franciacorta” di cui vi racconto oggi. Questo marchio, nato da un progetto integrato
di filiera che va dalla coltivazione alla trasformazione del grano, comprende
pasta preparata solo con semola di grano duro della varietà kronos, più ricca
di proteine e glutine, che permette una cottura omogenea e una consistenza
sempre al dente. Tra i 14 formati disponibili ho scelto i celentani, un formato
a cavatappi che trattiene benissimo ed esalta al meglio i condimenti. A presto
con altri prodotti Valgrano e nuove ricette!
